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2013小河中学饮食安全管理制度

第一篇：2013小河中学饮食安全管理制度小河中学饮食安全管理制度1、全体工作人员都要牢固树立“安全第一”的思想，严格遵守《食品卫生法》，严格操作规程，一切按规程制度办事，要做到万无一失，绝对保证师生饮食安全。2、严把采买关。教工灶、小吃部从业人员采买时，不能采买变质、变味、腐烂的粮食、蔬菜，所采买的蔬菜、粮油必须经管理人员查验并在票上签字；教工灶采买期间的粮油、蔬菜安全责任由伙管人员负责，交炊事员后，由炊事员负责。3、教工灶的粮油、蔬菜由炊事员加锁保管；小吃部的面粉管理，由小吃部从业人员加锁保管且要经常查看；要保持室内环境整洁，要采取措施防止鼠害，要防止面粉霉变；学生灶每天向教师所供开水必须烧开，严禁以温水充开水；小吃部的食品安全由小吃部从业人员保证。4、师生灶在工作期间，两灶炊事人员不得一起离开工作场所，不得让闲杂人员随意出入灶房，凡发现工作人员在工作期间一起离开灶房（或未关门上锁就一起离开，出现无人值班现象每次各罚款13元）。5、炊事人员要定期检查身体，坚持持证上岗，坚持穿戴工作衣帽，注意个人卫生，勤洗衣、勤洗澡、勤剪指甲，保持灶具、用具干净、清洁，凡使用时必须在使用前消毒清洁。6、教工灶伙管人员要协同炊事员安排好下周的饭菜，注意饭菜花样调剂，尽可能满足教工要求，要加强饮食安全管理。7、所购粮、米、面、油、调味品、蔬菜等都要离地面20公分、分类排放，不能乱堆、混堆，两室要保持通风、透气、干净、卫生、整洁。8、坚决制止共用碗筷现象，自觉遵守学校的规定和要求，积极配合学校安排的工作。小河口镇初级中学二O一三年二月二十五日第二篇：饮食安全管理制度饮食安全管理制度第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。第二条学校成立以王云龙校长为组长，以辛建宝校长为副组长，以刘振奇、燕曰礼、王斌、刘友贤为成员的学校食品安全管理领导小组。第三条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校长应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。分管副校长对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。第四条后勤部门在分管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第五条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。第六条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第七条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第八条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第九条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。化龙初中2012年9月第三篇：学校饮食安全管理制度学校饮食安全管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己