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2013年11月份公共营养师考试真题(基础)

第一篇：2013年11月份公共营养师考试真题(基础)2013年11月份公共营养师试题一．单项选择（第1——100题，每题0.8分，满分80分）1.下列哪项不属于职业道德的特点（）A．阶段性B.行业性C。规范性D。社会性2.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）A．对待工作可以应付了事B。对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C．努力工作只为挣钱养家D.认真工作是为了受到领导、群众的好评3.关于职业选择的意义，你赞同的看法是（）。A．职业选择意味着可以不断变换工作岗位B．提倡自由选择职业会导致无政府主义C.职业选择有利于个人自由的无限扩展D.职业选择有利于促进人的全面发展4.公共营养师职业道德中不包括（）。A．遵纪守法B.诚实守信C.科学发展D.团结协作5.下列说法中,包含着创新思想的是（）.A.与时俱进B.礼之用,和为贵C.民为邦本,本固邦宁D.见利思义6.职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别.A.主要生活来源B.主要社会贡献C.工资D.主要工作7.胆汁主要是对（）消化和吸收.A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.维生素8.胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞贫血.A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B39.孕期血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%.A.12~14B.20~22C.24~26D.28~3210.正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害.A.自身免疫B.非特异性和特异性C.内分泌D.免疫分子11.营养素安全摄入范围位于（）.A．ＥＡＲ与AL之间B．ＥＡＲ与ＵＬ之间Ｃ．ＲＮＩ与ＵＬ之间Ｄ．ＲＮＩ与ＡＬ之间12.蛋白质功效比值是评价蛋白质（）的指标.A.消化率B.表现消化率C.利用率D.真消化率13.测定食物中氮含量,再乘以（）,即可得到食物蛋白质的含量.A.5.25B.6.25C.7.25D.8.2514.混合食物蛋白质营养价值评价应使用的指标是（）.A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质功效比值D.蛋白质利用率15.膳食蛋白质中非必要氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸16.以下对食物热效应的解释哪项是不正确的（）。A.过去称食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗有体温升高D.这种额外能量消耗与摄食无关17.人的一生按照年龄可分为（）个阶段。A.4B.5C.6D.718.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。A.花生四烯酸和软脂酸Ｂ.硬脂酸和花生四烯酸C。二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸19.孕妇易缺乏的微量元素有（）。A.钙、铁、碘B.锰、铁、锌C.铁、碘、锌D.铜、碘、锌20.为预防神经管畸形的发生，孕妇适宜的4摄入量为每天（）mg。A.0.2B.0.3C.0.6D.0.921.不能通过乳腺进入乳汁的营养素有（）。A.钙和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.维生素D和铁22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是（）。A.乳糖B.糖原C.半乳糖D.淀粉23.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是（）个月。A.2~4B.3~5C.4~6D.5~724.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%~25%B。30%~35%C.25%~30%D.40%~45%25.膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类26.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入量应不超过（）g.A.25B.30C.35D。4027.6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约（）mg钙。A.200B.300C.400D.50028.丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂29.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D。乳糖30.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的是（）。A．果冻B.早餐饼C.酱油D.冰激凌31.抑制土豆发芽采用（）。A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.熏制法D.辐射保藏法32.制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为（A．增加香味B.防止蛋白质腐败C.保持水分D.阻断亚硝铵合成33.屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。A.口蹄疫病毒B.鼻疽杆菌C.炭疽杆菌D.布氏杆菌34.黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是（）。A.心B.肝C.脾D.肾35.可产生氢氰酸的制酒原料是（）。A.大米B.高粱C.玉米D.木薯36.孕期补充维生素E可能有益的作用是（）。A.增加红细胞B.增加脂肪的储留C.预防新生儿溶血D.增强胎儿免疫37.乳母对铁的需要主要用于（）。A.供给婴儿