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2014江南大学发酵工程初试和复试真题

第一篇：2014江南大学发酵工程初试和复试真题江南大学2014年微生物综合发酵工程初试真题（独家个人回忆版）一．判断题此类题有15个小题，判断正误，错的改正并说明理由PS：本人智商有限，此类题只需通读课本，并且注意各个细节点，即可攻破！!二．名词解释共有十个名次解释，此类题最简单，通过历年真题的总结，此题重复率超高，只要求背诵即可，今年就考了一个历年真题没有的，为GMO，意思就是转基因生物！三．问答题有六个大题，每年有一定的重复率1.何为单细胞微生物的生长曲线？试分析各个阶段的特点以及在发酵工业中如何利用这些特点来提高发酵产量？2.在氨基酸的发酵中加入HNO3（硝酸）来提高产量，请问为何加入此物质？3.讨论微生物之间的互生，共生，拮抗，竞争，寄生的关系以及举例说明4.化学诱变因素分为哪几类？并且简要叙述这几类诱变作用的基本原理5.此题是一段关于芽孢染色的实验步骤，请指出其中的三处错误，并改正这道题可以看微生物（诸葛健）后面的微生物实验技术，即可解答6.通过紫外线诱变育种选育氨基酸高产菌株，请写出主要的步骤和每一步骤的注意事项。以上就是本人的回忆版，问答题基本全部回忆到，判断题只需要多看书，预计2015还会考判断题，名次解释小菜一碟，无须担心！------2014.4.42014年发酵工程复试科目《发酵工程综合知识》(回忆版)一．简答题1.在氨基酸发酵中加入NH4+或者提高HNO3的含量对其中的代谢途径有何影响？2.原料粉碎的设备及其粉碎的方法，和输送的方法。3.菌种衰退的原因以及菌种复壮的方法。4.简述分段温度控制来提高发酵产物的原因。5.工业发酵中影响PH的因素和改善PH的方法。二．问答题1.发酵过程中判断是否染菌的5个方面。2.运用数学公式推断稀释率D与生长速率常数U的关系，并证明在连续发酵过程中Dm为何等于Um。3.泡沫对发酵的影响和消除泡沫的方法。4．给了三个图，分别是连续发酵，补料分批发酵，分批发酵的代谢过程图，写出这三种培养方式的特点及其适用的发酵类型。5．酒精发酵罐和啤酒发酵罐在罐体设计上的区别，指出三个方面即可。6．从5个方面指出传统发酵技术与现代发酵技术的区别。复试题目比较奇葩，忘复习注重知识的全面性第二篇：考研真题_经验-江南大学发酵工程1992年硕士学位研究生入学考试试题一、填空1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）μm，放线菌为为（）μm，霉菌为（）μm，噬菌体为（）μm。2、微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。3、典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（）4、防止噬菌体感染的措施有（）（）（）5、酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵母还有（）（）。其中内容物主要包括（）（）（）（）6、生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（），第二（），第三（）。8、青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等9、微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。10、灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。二、是非1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）三、选择1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。肉汁半固体琼脂明胶琼脂