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中央厨房厂长岗位职责

第一篇：中央厨房厂长岗位职责中央厨房厂长岗位职责直接上级：执行副总直接下级：生产车间主任、采购部经理、配送部经理、仓储部经理1、对管理公司执行副总负责。2、负责中央厨房菜品的研发、生产、采购、配送、仓储及安保工作，监督中央厨房各部门完成公司制定的各项任务指标，并协调进行分解、落实，最终达成公司对中央厨房的整体要求。3、负责组织实施招商、谈判及签订食材物料购销合同，确保食材采购质量；4、负责组织实施菜品研发交流会，腐恶门店厨师技术的培训与提高；5、负责组织、落实中央厨房业务经营分析工作，并按月提交经营分析报告；6、负责研发中心、生产部、仓储配送部、采购部的业务审批、管理工作；7、负责组织制订和实施食材加工成本的分析与核算，制定合理的食材出库价格；8、组织召开有关生产专题协调会议；9、负责公司的质量管理工作，定期组织召开质量工作例会，解决企业重大质量问题。10、及时向主管领导提供各项信息资料。第二篇：中央工厂厂长岗位职责中央工厂厂长职责、权限中央工厂为公司独立生产管理部门，负责公司生产卫生、产品产量、质量、安全生产、成本管理、设备管理等的全面管理，对工厂在上述范围内负有指挥、协调、监督和提高管理水平的责任，现就中央工厂长岗位职责和权限规定如下：岗位职责：一、坚决服从公司领导的指挥，认真执行其工作指令，一切管理行为向分管领导负责。二、严格执行公司规章制度，认真履行工作职责。三、负责生产、设备、安全、卫生等制度拟订、检查、监督、控制及执行。四、负责设计工厂的改造计划、工厂的生产布局，组织实施并监督、检查生产运行，根据工作需要进行现场指挥生产。五、定期召开员工大会、质量分析会、管理例会等会议，发现问题、分析原因，采取有效措施，确保生产顺利进行；总结经验、找出存在的问题，提出改进工作的意见和建议，为公司领导决策提供专题分析报告或综合分析资料。六、协助总经理和生产副总制定公司生产发展规划，积极配合营销部门开展各项业务活动。七、加强管理，确保工厂各部门和各管理人员职责权限规范化，建立和完善工厂质量管理体系。八、指导、监督、检查所属各部门、车间的工作，督促各车间和班组如实做好生产原始记录，掌握工作情况和相关数据。九、组织新技术、新工艺、新设备的应用；编制生产工艺流程，审核新产品开发方案，并组织试生产，不断提高产品的市场竞争力。十、强化管理，确保在提高产量、保证质量的前提下不断降低成本。十一、负责生产设备的维护和检修工作，做好设备维护和检修计划并确保计划的实施。十二、组织新员工的产品知识和技能培训，定期不定期组织员工培训和考核，提高员工技术水平。十三、负责抓好生产卫生安全教育，加强卫生安全生产的控制、实施、严格执行卫生安全法规、生产操作规程定期、不定期组织安全卫生检查，确保安全生产，杜绝卫生责任事件和重大火灾、设备、人身伤亡事故的发生，保证生产活动的安全顺利进行。十四、负责协调研发部、财务部、行政后勤的横向联系，对有争议的问题向上级领导提出协调要求。十五、搞好员工队伍的基本建设，掌握员工的思想状况和工作表现，适时开展职业道德教育培训，及时发现、培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工工作的积极性。十六、按时完成公司领导交办的其他工作任务。工作权限：一、受分管领导委托，行使对产品生产过程中的管理权限，并承担执行公司规章制度及工作指令的义务。二、审批工厂各部门的原辅材料、配件的领用，审核车间和辅助班组的材料（包括零配件）、设备申购。三、负责审核生产过程记录的审核。四、负责工厂与生产活动有关计划的审核，生产工艺流程的审定。五、负责新设备和工厂有关工程的验收。六、合理安排生产人员，对工厂所属各部门的人员编制有审核权。七、组织和实施工厂各级管理人员的培训和考核，负责车间审核的考核报告，对考核成绩优秀或不合格的人员的有任免审核权。八、对生产原辅材料的采购有建议权。九、厂长（厂长不在岗可由副厂长审批）准假在三天以内，超过三天的应在权限内审核确定不影响生产并按程序报送审批。十、执行公司员工手册中奖惩条例的相关规定并审核、审批《职工奖惩审批表》，（对因违反操作规程酿成质量事故造成经济损失超100——200元，由当事人赔偿损失的，其过失单可由厂长审批）。第三篇：中央厨房中央厨房（工厂）营建手册中央厨房（工厂）营建手册是以工程角度来阐述新中央厨房（工厂）的设计及装修。本手册以中央厨房（工厂）设计规范方面来说明新中央厨房（工厂）的营建：中央厨房（工厂）设计规范是依据政府相关职能部门（卫生防疫、环保、消防等）的有关规定，以及中央厨房（工厂）操作流程的要求，编制若干模块，作为各类别新中央厨房（工厂）设计参考。另外，中央厨房（工厂）的装修以及上下水系统、电气工程的相关要求，是在考察众多中央厨房（工厂）和具体实践者的合理化意见的基础上提出来作为设