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地方课程教案

第一篇：地方课程教案安阳特色名吃汇总安阳三大特色名吃：皮渣、血糕、粉浆饭一、皮渣起源：河南地处中原，盛产红薯，人们就做成各种粉条、粉皮之类等的东西，但是往往又很多剩下的碎末粉条、粉皮。有一个商人看到后，就把他们卖到了饭店，一位厨师经过加工以及配上点缀，就做成了今天我们看到的皮渣。“生煎皮渣”是一道名菜，他蘸点海米、葱花、大蒜，味道好极了。二、血糕起源：在很久以前，安阳发洪水，淹没了许多庄稼。官府为了解决人们的温饱问题，发现许多荞麦种子，人们就开始播种，经过一段时间后，获得了很大的丰收。这是人们的温饱问题已经可以解决了。等生活好起来后，人们也开始吃肉了，他们喜欢把猪血煎成块吃。在一次无意间，有人把荞麦加入到了猪血里，放入油锅里炸，结果是美味极了，这样炸血糕就流传在安阳了，成为一道具有典型特色的风味小吃。三、粉浆饭：是将绿豆磨成浆，浆水发酵后与小米、蔬菜、花生等熬成稀饭，再跟据个人口味的不同加上一点香菜及一些辅佐料。这个稀饭的营养价值很高，不仅保存了绿豆的营养价值，还富含蛋白质，维生素AB等；他的味道就像北京的豆汁一样发酸，一般人是吃不惯这个味道的，但他的营养价值很高的，值得一试！四、道口烧鸡：创于清顺治年间，扬名于乾隆初期。据说顺治年间，有一户做烧鸡的人家，他们做的烧鸡味道很不好，人们也不买他的，生意很不好。一次他遇到了它在宫中的老朋友，姓张，是宫中的御厨。他请教老张，老张说：“要想烧鸡香，入料加老汤”。就因为这句秘诀，这个人在做烧鸡时，把烧鸡放进老汤里煮，结果是香飘十里，特别香醇，人们吃了后赞口不绝，生意也好了起来、这个人为了感谢老张，就将此鸡命为“义兴张”烧鸡。到了乾隆时期，乾隆游嵩山返京途中，路过道口时，正在饥饿时闻到了一种特别的香味，随即就问是什么东西这么香？打听过后得知有一户做烧鸡的酒楼，乾隆吃过后觉得神情气爽，滑嫩而不腻，一时高兴，提笔写下了“道口烧鸡”四个大字。从此，道口烧鸡便出名了。五、炒三不沾：指不沾牙、不沾筷子、不沾盘子，是安阳的一道传统名菜，甜而不腻。在很早以前，安阳有一个知县，特别孝顺，他娘胃口不好，他就每天吩咐厨师做不同的菜给他娘吃。有一天厨师用鸡蛋加水，放入盐、粉欠、糖，做出来后送给他娘吃，结果吃后顿时有了食欲，这个知县特别高兴。不久老人过生日，在寿筵上，厨师做了这道菜，人们吃过后都是赞不绝口。人们问叫什么名字，厨师说还没有名字。由于这到菜不沾牙、不沾筷子、不沾盘子，就起了“三不沾”。后来有诗云“盘中升明月、八月桂花香”，又名桂花蛋。六、扁粉菜：安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他们会经常去排档吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火爆。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。吃扁粉菜要注意以下几点：１．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。２．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。３．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。４．吃完扁粉菜后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水。在安阳，一般只要是早餐点都有买的，但这要数：数南门的老崔扁粉菜名气最老（1.5元/碗）现在老崔的店拆迁了，不知道会搬到那里，现在铁西电业大厦旁边的老西扁粉菜味道相当不错（1.8元/碗人气最旺），如果是刚到安阳的，就去火车站旁边的和平饭店（一出火车站往南拐，一马路路西就是），在市区也是相当地道的扁粉菜餐点（1.5元/碗）！来安阳，不吃扁粉菜，喝粉浆饭，可以说很是遗憾的。七、三熏：安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。名师阎好德为其主要创制人。它不但誉满安阳，而且在京广铁路沿线各大城市和鲁西、冀南、晋东也享有盛誉。三熏工艺讲究，选料严格，操作认真。成品呈柿红色，油润闪亮，肥而不腻，浓香纯正，回味绵长，凉吃热食，佐酒下饭均可。八、安阳烩菜：“大块的皮渣晶莹透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海带，大大的白菜帮子。用粗瓷大碗盛上一碗烩菜，配两个馒头，吃完菜，再把烩菜汤喝掉，那种感觉，真叫爽。”说起烩菜，市民张先生一脸兴奋。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之