大型酒店餐厅安全管理制度.docx

大型酒店餐厅安全管理制度

第一篇：大型酒店餐厅安全管理制度大型酒店餐厅安全管理制度（1）餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。（2）认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。（3）客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。（4）就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。大型酒店厨房安全管理制度（1）安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。（2）厨房工作间间隙期间，应有专人值班。（3）煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。（4）开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。（5）厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。（6）发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。（7）进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。（8）每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。大型酒店仓库安全管理制度（1）仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。（2）仓库内敷设的电线应有铁质护套管。（3）严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。（4）仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。（5）仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。（6）仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。（7）有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。（8）各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。大型酒店住宿登记安全管理制度1、总台接待员负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务。2、所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%。3、对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”。“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。4、旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报。5、VIP客人可先领进房，在房内办理登记手续或由省、市接待部门代为登记。6、接待员在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，避免打草惊蛇。7、旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查。8、接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件可免费保管。9、按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。大型酒店贵重物品保险安全管理制度1、贵重物品保险箱由专人保管。2、旅馆需使用保险箱时，必须是住店旅客方可办理使用手续，填写保险箱使用卡，并在卡上亲笔签名，然后将使用箱号的钥匙交给旅客，由旅客亲自将需保管的贵重物品放入箱内后上锁，保管人锁另一道锁。3、旅客领取被保管物品时必须验证，亲自领取。4、旅馆丢失保险箱钥匙，应立即报告旅馆总经理，按规定请旅客填写打开保险箱委托书，在旅客面前当面撬开，损失请旅客赔偿。5、严禁私自配制保险箱钥匙，空的保险箱钥匙应集中存放妥善保管，并做好保险箱的使用说明。6、严禁存放危险品和违禁物品。7、严禁总台私用放置私人物品。第二篇：餐厅酒店管理制度餐厅酒店管理制度餐厅酒店管理制度1(一)员工餐厅主管职责(厨房主厨):1、计划组织、实施餐厅、厨房的日常管理,督促下属按规定,高效优质地完成本职工作;2、制定每周菜谱,经常汇报食品的采购,供应情况,做好伙食成本核算工作;3、严格执行食品卫生,负责所属范围的环境、食品、用具的'卫生管理工作,保证饮食卫生质量;4、抓好员工的思想教育和业务培训工作,考核员工学习、出勤情况。(二)宿舍主管职责:1、在经理的领导下,不断完善员工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的维修保养等管理工作;2、经常巡视、检查,了解员工宿舍制度执行情况,及时发现问题,及时处理问题;3、加强对员工进行道德品质教育、纪律教育、卫生教育、安全教育。做好防火防盗;4、加强教育员工爱护酒店财物,损坏赔偿。不浪费水、电能源,按时休息;5、加强教育员工不能大声喧哗,不能赌博,