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幼儿园膳食管理制度

第一篇：幼儿园膳食管理制度膳食管理制度食谱的制定要适合幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。一、伙食管理1．儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立伙委会(园长、炊管人员、保健人员、保教人员及幼儿家长代表)定期开会(每月一次),研究伙食问题。2．伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。全年伙食费盈亏不超过2%。食品选购注意物美价廉。3．根据季节供应情况,根据季节及市场行情，制定幼儿一周食谱，每周更换，无特殊情况不作调整。4．准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。5．按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取伙委会意见,改进伙食。6．食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。7．食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。二、饮食卫生1．严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开,并有标志。保持厨房清洁,经常清扫。2．炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并戴帽子,不留指甲,不戴戒指。入厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手拿。第二篇：幼儿园膳食管理制度二、幼儿膳食管理制度（一）饮食管理1、幼儿的伙食应有专人负责，民主管理建立膳管会（园领导炊事员，保健人员，保教人员）定期开会，研究伙食问题。2、伙食费要专款专用，精打细算，合理使用。3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日乘0菜乘0饭。4、教职工（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占幼儿伙食。5、保健人员要定期计算幼儿的进食量，营养员，作为营养分析，并要保证儿童的蛋白质摄入量。6、按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时间不能少于20--30分钟，保证儿童每人吃饱吃好。7、根据幼儿年龄特点，制定合适的食谱，使儿童能吃到各种各样的食物，以保证得到各种营养素和足够的热量。8、加强体弱儿的饮食管理，为患病幼儿做病号饭。（二）饮食卫生1、要保持厨房清洁，经常清扫，做到每日一小扫，每周一大扫。2、食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、菜饭、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒。3、不买，不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。4、要培养儿童不偏食，不吃零食的良好习惯。5、水果要洗净削皮后再吃。6、搞好儿室进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂，流动水洗干，饭桌要用过氧乙酸消毒。7、炊事员上灶前洗手，入厕所前脱工作服，使用后肥皂洗手。好孩子幼儿园2015年9月10日第三篇：幼儿园膳食管理制度新世纪幼儿园膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消1毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。第四篇：幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，