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开快餐店方案二

第一篇：开快餐店方案二如何开家小型西式快餐店2001-08-2710:57:00美国一些快餐店在中国的成功，已明显影响到我国烘焙业、快餐业的发展。两年来，各种加盟店、连锁店、大大小小西式快餐店、炸鸡店如雨后春笋般遍布大小城镇，许多面包房增项，一些有识之士纷纷投资此业，认为这是一条发家致富的捷径。作为率先研究美国快餐的天津市梅考梅食品有限公司更是门庭若市，产量和利润节节攀升，每天都会有新的客户加入。总结两年来各地客户的成功与挫折，我们希望与新老客户共同研讨一些经营与发展相关的实际问题。小型快餐店如何选址小型快餐店的选址至关重要。一般原则是一百米的半径内至少应有三所学校并应立足于居民社区之中或附近。店面可选址在社区内的街道，但必须是社区人流最主要的通道，面积40～60平方米为宜，炸鸡店应设在社区商贸街、农副食品街或大型超市内。西式快餐店餐厅应较好装饰。桌椅新而结实，不能用折叠桌椅。如以一桌四椅为一单元，每个单元尽量保持相对的无明确界限的独立。这种单元有2个至8个就够。操作间面积应大于店堂，并以玻璃陈列柜相隔，让顾客能直观操作间的一切。操作间厨具应为不锈钢的。店员不宜多，须统一着工作装。店堂的主要墙壁应为暖色调，有简洁明了的价目表。如创业时资金较少，租一间18平米以上的房屋也可。操作间10平米、厅堂8平米，设2单元桌椅。相中营业地点后不可过早下定金。应事先咨询当地工商、卫生防病等政府部门。我们在创业期内主要的服务对象是中小学生，也包括社区居民的外卖。学生活动半径大，不出一个星期，全校师生都会知道有这样一家值得光顾的小店。店堂大必然租金多，一旦顾客坐不满，形成门可罗雀的情景，从心理上影响别的顾客光顾。离家近、环境舒适、品种齐、味道好、价格实惠、服务优，这些都是一家小型西式快餐店成功经营的支点。小型炸鸡店还可增加爆烤鸭、炸火鸡等项目。西式快餐店经营项目煎炸类：炸鸡翅、炸鸡大腿、炸牛排、炸猪排、炸鱼排、煎牛柳、煎荷包蛋、炸薯条、炸薯片。烘焙类：汉堡包、热狗包、小西点、各式面包、蛋塔。冷热饮类：碳酸饮料、咖啡、可可、红茶、果汁、露露、芙蓉汤、红豆粥、软硬冰淇淋、刨冰、雪球、珍珠奶茶。干鲜果类：热带水果、异域干果。风味小菜：酸黄瓜、各式沙拉。炸鸡：炸鸡是西式快餐中主要经营项目之一。西式炸鸡与中式烹鸡在原辅料与味道上迥然不同。西式炸鸡多选用鸡的分割部位，如鸡翅、鸡翅根、翅中、大胸、小胸、鸡大腿等。香辛料主要有：盐、辣椒、胡椒、天堂籽、莳萝、西洋芹、芥末、葛缕子、姜黄根、香草、柠檬草、葫芦巴、罗望子、香叶、班兰叶、番红花、中国肉桂等，及牛油、奶油、奶酪、葡萄酒等。现代食品工业又给鸡的烹饪注入了新的调味品如：鸡肉精粉、鸡肉香精、鸡精味精、麦芽酚、蛋白组织液等。西方发达国家已做到了香辛料提纯盐入味。薯条：油炸薯条以其浓郁的土豆香气征服了全世界的儿童与青少年。目前，市场上的薯条种类有三种：冷冻薯条、薯条粉薯条和炸好的干薯条。第二篇：没有经验如何开快餐店要开快餐店，就尽量做好送的生意，其实有些写字楼并不好送，有时候一个人上去，半个小时小不来，除非他家的数量多!所以要懂的回绝客人，不要什么生意都做，把不好做的生意给您的对手，那么的把他的好的生意抢过来，那您一定会做的很棒!2007年8月5日,接手一家倒闭的店(没有卫生许可证)开业了.之前的很多什么帐就不说了.就说准备的事：一,为什么要选择开快餐呢,我的理由是：1、可以用最少的资金启动(因为我以前的没有节制生活,手头紧。2、可以利用有限的资源作出最大的营业额。比如一个厨师一餐就可以做出300-500号人的饭菜，营业额可以超过3000以上，只要安排合理，照样游刃有余，用一个门面或者根本不需要门面，这是别的餐饮无法比拟的。3，浪费少，是我以前经营别的饭店的来经验，浪费是利润的天敌，特别是海鲜馆，严重的浪费，很难有什么利润，这就是为什么粤菜不好存活而川菜，湘菜到处有的原因之一。4、管理轻松，只要开票，等送餐工回来收款，简单，不必直接面对客户。5、采购方便，而且价格更低。因为每天定制4个素菜，2个荤菜，只需要采购几个菜，每个分量就多了，也就便宜了6、对市场规模的分析，在台州路桥有77个专业市场，多少人呀，想到这里我不断的吸冷气!(事实上是错误的，其实每个市场都有配套的餐饮，他们速度，菜的质量都要朝、超过盒饭，而且价格更低，怎么竞争!办法有，但是很难)7、我的竞争对手，天地快餐，10年老店，据说一天能做到1000份，(谣传，其实旺季也就500份)，兄弟快餐，还有刚进入的东池便当，这么大的市场，对手太少了，天地快餐能十年不倒，而且越做越大，肯定这个行业好做呀，好处太多，我很多东西都没有来得及分析，动手了!利弊分析不透彻，造成开始的很多没有想到的。开店前准备,太多了，好多呀，说不过来，想到什么说什么吧一