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微生物复习题

第一篇：微生物复习题演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案微生物复习题1,食品中的微生物来源主要有哪几个方面？（一）、来自土壤中的微生物（二）、来自水中的微生物（三）、来自空气中的微生物2、食品的卫生标准内容包括哪些？国家食品卫生标准一般包括三方面的内容：感官指标、理化指标、微生物指标3、对食品进行微生物检验具有何意义？a,是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据.b,可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据.c,可以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生.d,保证产品的质量,避免不必要的损失.4、食品微生物检验的范围包括哪些？a,生产环境的检验b,原辅料的检验c,食品加工、储藏、销售储环节的检验d,食品的检验5、食品卫生标准中的微生物指标常用的主要有哪些？精心收集精心编辑精致阅读如需请下载！演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案通常微生物检验常规五项指标分别为菌落总数、大肠菌群数、致病菌、霉菌、酵母菌。6,通常产品的质量控制应该从那几个方面着手?人，机，料，法，环，报告7，普通显微镜的保养a、观察完后，移去观察的载玻片标本。b、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2-3次，最后再用擦镜纸将二擦镜液苯擦去。c、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。d、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器的位置，罩上防尘套。8,通常情况下，干热灭菌和高压蒸汽法灭菌的条件是什么？干热灭菌:165℃—170℃保持2小时高压蒸汽法灭菌:121℃20min9,高压锅灭菌时为什么要先“放气”？打开排气阀，加热，当有大量蒸汽排出时，维持5分钟，使锅内冷空气完全排净，关紧排气阀门，则温度随蒸汽压力向上升；否则，压力表上所示压力并非全部是蒸汽压，灭菌将不完全。10，无菌操作的目的：（1）是保证待检物品不被环境中微生物的污染；（2）是防止被检微生物在操作中污染环境或感染操作人员。11，检验操作过程的无菌操作要求精心收集精心编辑精致阅读如需请下载！演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案（1）、在操作中不应有大幅度或快速的动作；（2）、使用玻璃器皿应轻取轻放。（3）、在正火焰上方操作；（4）、接种用具在使用前、后都必须灼烧灭菌；（5）、在接种培养物时，协作应轻、准。（6）、不能用嘴直接吸吹吸管。（7）、带有菌液的吸管、玻片等器材应及时置于盛有5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒。12，固体培养基,液体培养基，半固体培养基使用的琼脂量分别为多少？(2%-3%、0.2%-1%)13，梯度稀释时那些操作对结果影响比较大？无菌操作；是否混匀；换吸管；稀释度数14，糖醇类发酵试验的原理：不同的细菌对各种糖醇的分解能力及所产生的代谢产物各不同。有的能分解多种糖醇，有的只能分解1~2种糖醇，有的分解糖醇能产酸产气，有的分解糖醇只产酸不产气，根据这些特点，可鉴别细菌。15，甲基红试验（MR）的原理：细菌分解葡萄糖产生丙酮酸后，由于代谢的途径不同，有的细菌可使丙酮酸转化生成乳酸、琥珀酸、醋酸和甲酸等大量酸性产物，使培养基pH值下降至pH4.5以下，使甲基红指示剂变红色，为甲基红试验阳性；精心收集精心编辑精致阅读如需请下载！演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案有的细菌使丙酮酸脱羧后形成酮、醇类中性产物，培养液pH＞5.4，甲基红指示剂呈桔黄色，为甲基红试验阴性。16，靛基质试验（吲哚试验）的原理：某些细菌含有色氨酸酶，能分解蛋白胨中的色氨酸，生成靛基质（吲哚）。吲哚与对二甲氨基苯甲醛结合，可形成红色化合物，即玫瑰吲哚，以此鉴别细菌。17，氨基酸脱羧酶试验的原理：某些细菌能产生氨基酸脱羧酶,可使赖氨酸、鸟氨酸进行脱羧作用,生成胺类物质和CO2。胺类物质使培养基呈碱性变紫色，为阳性,如呈黄色为阴性，以此鉴别细菌。18，氰化钾试验的原理：氰化钾是细菌呼吸酶系统的抑制剂，可与呼吸酶作用使酶失去活性，抑制细菌的生长，但有的细菌在一定浓度的氰化钾存在时仍能生长，以此鉴别细菌。19，溶血试验的原理：某些细菌在代谢过程中能产生溶血素，可使人或动物的红细胞发生溶解，不同的细菌有不同的溶血反应，借此可鉴别细菌。20，血浆凝固酶试验的原理：致病性葡萄球菌能产生血浆凝固酶，可使血浆中的纤维蛋白原转变成纤维蛋白，附着在细菌的表面，形成凝块；或作用于血浆凝固酶原，使它成为血浆凝固酶，从而使抗凝的血浆发生凝固现象,为阳性。21，三糖铁试验的原理：精心收集精心编辑精致阅读如需请下载！演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案如果细菌可利用乳糖和蔗糖发酵产酸或产酸产气，培养基全部变黄；如果只可以利用葡萄糖，葡萄糖被分解产酸可使斜面先变黄，但因量少，生成的少量