微生物复习要点.docx

微生物复习要点

第一篇：微生物复习要点一、名词解释：菌落、菌苔、L型细菌、原生质体、原生质球、假酵母、假菌丝、噬菌斑、裂解、自外裂解、各种培养基（组合~、半组合~、天然~、选择~、鉴定~、加富~、抑制~）消毒、灭菌、氧化磷酸化、底物水平磷酸化、生物氧化、发酵、呼吸、无氧呼吸、硝化作用、反硝化作用、诱变育种、转导、转化、转染、接合、光复活、暗复活、非特异性免疫、特异性免疫、细胞免疫、体液免疫、共生、互生、拮抗二、问答题：1、试述革兰氏染色法的原理(机制)。2、比较G＋菌和G－菌细胞壁成分的异同3、比较原核微生物细胞与真核微生物细胞的区别4、霉菌的菌丝体各有何特化形式？5、简述烈性噬菌体的繁殖过程？6、什么是病毒？病毒有哪些不同于其他微生物之处？(简述病毒的特点？)7、什么是病毒的一步生长曲线？它包括几个时期？每个时期的特点是什么？并画出简图。8、微生物有几大营养类型？划分它们的依据是什么？试各举一例。9、营养物质是如何进入细胞的？试比较4种运送营养物质方式的不同？10、什么是典型生长曲线，可分为几个生长时期，各时期有什么特点和实践意义？影响各时期长短的因素有哪些？画出简图，并在图上标明各生长时期。11、试分析影响微生物生长的因素有哪些？12、化能自养微生物的能量代谢的特点是什么？13、好氧固氮菌在细胞结构和生理上的抗氧机制？（好氧固氮菌如何防止氧毒害）14、试述肽聚糖生物合成的特点及其大致的过程。15、基因突变的特点有哪些？16、诱变育种的基本环节和一般原则有哪些？17、试述筛选营养缺陷型突变株的主要步骤和方法。18、试图示并简要说明E.coli的4种接合型菌株间的关系。19、简述基因工程的基本操作过程。20、如何正确理解菌株的意义？第二篇：食品微生物复习要点1、什么是革兰氏染色法？其原理和关键是什么？它有何意义？机制并说明此法的重要性？革兰氏染色法是细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师、细菌学家ChristainGram创立。原理通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞壁内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物，革兰氏阳性菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次较多且交联致密，故遇乙醇或丙酮脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，再加上它不含类脂，故乙醇处理不会出现缝隙，因此能把结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色；而革兰氏阴性菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄且交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解，薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此通过乙醇脱色后仍呈无色，再经沙黄等红色染料复染，就使革兰氏阴性菌呈红色。关键在于染液，尤其是结晶紫的浓度和脱色的时间，如果控制不好的话，最多的情况是造成阳性菌变成阴性的结果，阴性菌变成阳性的结果。另外冲洗的时候要小心些，不然有些固定的不是很好的样本会脱落下去，对结果造成影响。意义(1)鉴别细菌:用此染色法可将所有细菌分为两大类,这样可将致病菌的范围缩小,然后再进一步鉴定.(2)选择药物:革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌在细胞壁等结构上有很大差别,因而对抗菌素等药物的第三度不一.例如大多数阳性菌对青霉素第三大多数阴性菌对青霉素不第三(脑膜炎球菌等除外),可供临床实践中选用抗菌药物的参考.(3)与致病性的关系:大多数革兰氏阳性菌的致病物质主要为外毒素;而大多数革兰氏阴性菌的致病物质主要为内毒素.机制：1革兰阳性菌细胞壁结构较致密，肽聚糖层厚，脂质含量少，乙醇不易透入;而阴性菌细胞壁结构较诉讼，肽聚糖层少，脂质含量高，乙醇易透入。2革兰阳性菌的等电点在2-3，而阴性菌等电点在4-5，所以在相同PH下，阳性菌带的负电荷比阴性菌带的多，所以阳性菌更容易与碱性的结晶紫染料牢固结合且不易被脱色。3革兰氏阳性菌内有大量的核糖核酸镁盐，能与结晶紫和典结合成大分子复合物，不易被乙醇脱色。而阴性菌内哈有极少的核糖核酸镅盐，吸附的染料少，形成的复合物分子也较小，故易被乙醇脱色。重要性：就在于只有充分的了解革兰氏染色的机制，才能更好的理解染色步骤中的每一步的意义，才能更好的进行试验操作。2、细菌芽孢有何特点？试述细菌芽抱在食品生产实践中的重要性。特点：①耐热；②没有繁殖功能；③没有湿度要求；④很难杀死。实践意义：1芽孢的有无在细菌的鉴定中是一项重要的形态学指标，如枯草芽孢杆菌的芽孢位于细胞中央，直径小于菌体的密度。2芽孢的存在有利于对这类菌种的筛选和保藏；炭疽芽孢杆菌的芽孢在土壤中可保存达10到20年之久。3在食品生产中，要注意消毒的彻底性，可以以芽孢的残留量作为杀菌强度的指标。罐头生产中常以能否杀灭肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢作为标准。3、什么是菌落与菌苔？观察菌落特征时应注意哪些因素？菌落（colony）单个微生物在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构的