快餐厅店长.docx

快餐厅店长

第一篇：快餐厅店长岗位描述中式快餐店长岗位名称：中式快餐店长直接上级：中式快餐经理直接下属：中式快餐组长（领班、主管）本职工作：组织员工为顾客全方位的提供相应的服务。直接责任：1.每天定期主持快餐厅例会，参加有关快餐厅业务会议，及时传达上级指示。2.按工作程序做好与厨房部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3.制订快餐厅月度经营目标和工作计划，批准后执行。4.制订快餐厅服务员岗位描述并界定其工作范围。5.制订快餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。6.受理快餐厅服务员上报的合理化建议，按照程序处理。7.向组长（领班、主管）授权并安排其工作任务。8.制订服务员岗位技能培训计划，批准后协助执行。9.巡视、监督、检查组长（领班、主管）的各项工作，并对其工作做出评定。10.掌握快餐厅工作情况和相关数据（每日单项产品的销量等相关数据）。11.解决快餐厅工作人员提出的困难和问题。12.解决顾客投诉、协调顾客关系。13.填写服务员过失单和奖励单。14.定期向经理述职。15.关心快餐厅所属员工的思想、工作、生活。领导责任：1.对快餐厅经营工作目标的完成负责。2.对快餐厅工作人员的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对快餐厅工作程序和规章制度的执行情况负责。4.对快餐厅给公司造成的影响负责。5.对快餐厅所掌管公司秘密的安全负责。主要权力：1.对工作人员有指挥权。2.对工作人员工作争议有裁决权。3.对工作人员工作有监督、检查和考核权。4.对工作人员有奖惩建议权。5.对处理快餐厅投诉有公司代表权。权力由强到弱排序：1.典范权2.专家权3.合法权4.报酬权5.强制权管辖范围：1.快餐厅所有工作人员。2.快餐厅所属场所，设施及卫生责任区。素质要求：奉献务实真诚精进第二篇：餐厅店长岗位职责一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不应具备的素质四、店长一天的活动安排及工作流程五、店长的职责六、店长的管理细节1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、店面设备的管理17、保密管理18、和总部的联系一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不应有的素质1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。B：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。2、开店后到中午1、今日营业额要做多少A：今日工作重点的确认2、今日全力促销哪些产品B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等）C：今天的营业高峰是什么时候？D：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气E：对发现的问题进行处理和上报F：四周同行店的调查（生意和