怎样带酒店新员工(PA).docx

怎样带酒店新员工(PA)

第一篇：怎样带酒店新员工(PA)新员工了解的基本知识（PA）一、必须让新员工牢记的六个“不能”1、不能对酒店内的任何区域的杂物视而不见。2、不能在酒店内行走客用通道及使用客用设施。（客用电梯、走客用通道）3、不能在酒店内的公共场所大声喧哗、嬉笑，不得串岗。4、不能在上班时间内接、打私人电话、抽烟或看报。5、不能将酒店物品和客用品占为己有和私用。6、不能将宾客遗留物品占为己有，要及时上缴客房中心，并报告辖区领班。二、“五个了解”1、要让新员工了解本岗位的区域范围及辖区卫生如何保持。2、要让新员工了解本区域范围内所有设施的名称及规范摆放要求（灭火器、消火栓箱、防毒面具、工作车等等）3、让新员工了解清洁工具名称及清洁剂名称和适用范围。4、让新员工了解各种物料的领用与配发要求。5、让新员工了解本岗位、班次的用餐要求及时间安排。三、“四个示范”1、区域设施设备清洁保养的操作程序和具体方法步骤。2、各种清洁工具和清洁规范使用操作的具体做法。3、卫生间细致卫生清洁几日常卫生清洁保洁的具体操作。4、大堂地面日常维护，过道走道的拖洗，电梯面板的日常清洁保养、地毯如何吸尘。四、“八个掌握”1、掌握本岗位的清洁程序，抹尘顺序及卫生间清洁程序。2、掌握清洁工具和清洁剂的规范使用及注意事项。3、掌握日常卫生清洁保洁的范围要求及卫生标准。4、掌握各种设施的规范清洁保养方法和要点。5、掌握本班次岗位各时段内合理的工作安排。6、掌握本岗位的工作重点和特殊事项。7、掌握本岗位日常保洁工作的难点及交接班卫生的清洁要求。8、工作中如何检查维修问题，设施在何种状态下属于不正常，怎样应急处理和报修。五、注意事项1、与新员工沟通交流时，要使用普通话便于对方能听懂。2、在工作中遇到酒店各部门经理或上级领导要及时引见。3、不得扎堆聊天，更不得讲其他员工、部门及酒店的坏话。4、出现工作失误时，不得把自己应承但的责任推给新员工。5、不要以为新员工很聪明，什么事一看就会，必须详细讲解和多次示范。6、非特殊情况不得将新员工单独留在岗位上，离开岗位时要知会新员工。7、不得排斥新员工，要团结友好、和睦相处，并主动帮助新员工。第二篇：怎样带教新员工怎样带教新员工2011-08-0317:30:00查看(476)/评论(3)上一篇/下一篇在《2009年餐饮业发展分析及2010年趋势报告》一文中，有一项数据值得同行深思：2010年第一季度，餐饮业用人需求比上季度增长13.6%，比去年同期增长了23.5%，在人员短缺的同时，餐饮业的人员流动表现非常频繁，楼面服务人员、厨房技术人员和管理人员都在流失，今年下半年餐饮业对人员的需求增长应远大于23.5%。对于人员的需求，我分析原因之一是从事餐饮服务行业的人员逐年减少、其二是餐饮行业的工资水平还有待提高、其三是餐饮业经过金融危机后的逐步复苏；对于人员的流失，则主要是表现在跳槽频繁和转行上。这些给餐饮企业持续发展带来了很大挑战，为应对这种状况，许多餐饮企业的用工成本普遍都增长了10%—15%左右，尽管如此，结果仍然见效甚微甚至适得其反，加速了餐饮行业进入微利时代。给员工涨工资来解决员工的短缺与稳定的问题只是一个方面，但绝对不是最佳的手段，治标不治本。我以为企业关键要从内部培育做起、从培养员工的归属感开始，首先要从带教好新员工的工作开始„„笔者由于个人发展原因从原单位跳槽进入了广州另一家知名餐饮品牌——麦点集团九毛九餐饮连锁管理公司依然担任厨政管理工作，在给连锁厨部中层管理的培训课上，笔者就怎样带教新员工的理念和观点想拿出来与广大同行做一下分享。如有不妥的地方，请给予指正。“如果你在招聘人上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多的时间去管理人”这是以前的观念，现在恐怕要纠正过来：“如果你不关心和培养新员工上不愿花费太多的时间，那么你就得花费更多的时间去招聘新员工。”再譬如我们一贯的观点：“德才兼备的人优先使用,有德无才的人培训使用,无德无才的人坚决不用”，时下恐怕也不得不放宽了，无德无才的人也要改造着使用。由此可见，人员紧缺是餐饮业的大环境。企业能够做的是稳定好老员工、培育好、带教好每一个新员工。一个新员工的加入，首先要肯定的是新员工对企业的认可。通常新员工的试用期一般是1-3个月，在这段时间内，如果引导得好，可以确保该员工在企业的稳定性。反之，会带来后续管理工作的难度。要引导好新员工，作为管理人员要先了解一些新员工的心理状态，以及在每一个工作时段所表现的心理动向。只有把握这些，带教工作才会顺畅。无论是从未从事过餐饮行业的新人，还是有过工作经验的老师傅一旦进入一个新的工作环境难免都会产生一定的压力。这种压力表现在四个方面：第一、怕出错在工作中由于不熟悉本企业的工作流程、菜品或企业的运作情况，在日常工作中难免兢兢战战，发挥失常，