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成都市金牛区餐饮服务食品安全承诺书

第一篇：成都市金牛区餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务行业生产经营活动，切实保障广大人民群众身体健康，我(单位)承诺如下：一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，保证持有有效的《餐饮服务许可证》从事餐饮业经营活动，保证食品安全。二、认真履行和承担餐饮服务食品安全主体责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，强调和落实食品安全第一责任人的意识，加强本单位食品安全管理。三、保证所有食品从业人员（包括临时的和新参加工作的）均持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗。四、保证建立食品、食品原料和食品添加剂采购索票索证和验收制度；保证从食品原料采购、食品加工、销售实施有效的全过程质量管理；保证大宗食品及食品原料定点采购，并签订定点采购合同；保证所采购的食品及食品原料与索取的发票，有效证件与台账记录相一致；保证采购的猪肉、蔬菜类食品原料来源可追溯；保证不使用病死、毒死、死因不明的猪肉、禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不合格食品及其原料、有毒有害物质进入本单位。五、保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及未列入国家公告目录的食品添加剂；不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。六、保证不采购使用标签标识不全以及包装破损或超过保质期的食品和食品添加剂。七、保证具备餐饮消费安全的环境条件、加工设施和相关辅助设备。熟食间严格做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设施，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程的规范要求，采取有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品、成品的交叉污染，保证提供和使用消毒安全的餐饮用具。八、保证明确本单位各岗位工作人员工作责任，认真督查各岗位工作人员履行职责情况，认真落实餐饮业有关卫生法律法规等要求，争创餐饮服务食品安全监督量化分级管理A、B级单位，争创餐饮服务食品安全示范单位九、保证本单位不超过接待能力承办宴席，做好宴席各类食品的留样，并冷藏保存48小时。一旦发现疑似食物中毒事件，立即向食药监局等相关部门报告。十、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度的满足消费者的合理建议和要求，做一个诚实守信的餐饮业经营者，积极配合食品药品监管部门，依法进行监督检查。以上承诺如有违背，愿承担一切责任，恳请社会各界予以监督。承诺单位名称（盖章）：法定代表人（负责人或业主签字）：年月日第二篇：餐饮服务食品安全承诺书餐饮服务食品安全承诺书严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规与规范的要求，是本单位作为餐饮经营需要承担的法律责任和社会责任，我们将加强自律，自学做到合法经营，诚信经营，确保食品安全，切实承担企业是第一责任人的责任，为此本单位郑重作出如下承诺：一、不采采购使用非定单屠宰单位供应，未经检疫合格的猪，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。二、不采购使用针合法来源的食用油，坚持抵制水产品添加违禁药物，使用“地沟油”和不合格一次性筷子等违法违规行为；三、不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品；四、不采购使用无食品质量安全标志的食品添加剂，不超范围，不超剂量，不滥用食品添加剂。五、不采购使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野蘑菇等含有毒有害物质的动植物。六、不采购使用无合法证明的生产经营者生产的食品和食品用产品；七、不采购使用无食品名称，生产单位、生产地址、生产日期及保质期，以及包装不完整或超过保持期的预包装食品。八、不采购使用非政府相关部门认可的农贸市场的农产品。九、不雇用无健康合格证明的人员从事直接接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。十、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的其他食品。承诺单位名称：负责人/法人代表（签名）：年月日餐饮服务单位食品安全管理制度为切实做好本单位安全管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品安全法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。食品采购及储藏1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原索证管理台账。2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品。3、所有食品及原料分类，分架（柜）存放，做好先进先出，定期检查清仓，防止食品过期，变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。食品加工及供应4、不使用腐败变质，异味异臭，感观异常，受污染及其他不符合食品质量要求的食品及原料加工食品。5、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，感官检查良好，确保食用卫生。6、食品确保烧熟煮秀，防止里生外熟，