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扬州大学畜产品加工总结

第一篇：扬州大学畜产品加工总结第一章绪论1，仪器分析：用精密分析仪器测量物质的某些物理或物理化学性质以确定其化学组成和物理化学分析方法。2，仪器分析的特点：①分析速度快，自动化程度高；②灵敏度高，试样用量少；③用途广泛，能适应各种分析的要求；④选择性高（可以选择或调整测定条件，选择性测定某组分）。第二章样品前处理1，样品前处理的概念和目的：①概念：是指样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化、浓缩的过程。②目的：是消除基质干扰，保护仪器，提高方法的准确度、精密度、选择性和灵敏度。2，凝胶渗透色谱（GPC）：也称体积排斥色谱（SEC），依据①立体排斥理论；②有限扩散理论；③流动分离理论等机理，主要利用多孔物质按分子体积大小进行物质分离。3，固相萃取（SPE）：又称固相分离（SPI），是利用固体吸附剂对液体样品中的待测组分进行吸附，使其与样品基体和杂质化合物分离，再用洗脱液洗脱或加热解吸附，达到分离、富集目标化合物的目的。4，液液萃取（LLE）：是利用待测组分与样品杂质在互不相溶的两相中的溶解性差异进行净化的方法。5，SPE的一般操作程序：①活化吸附剂；②在萃取样品之前要用适当的溶剂淋洗固相萃取小柱，以使吸附剂保持湿润，可以吸附目标化合物或干扰化合物。6，不同模式SPE柱活化所用的溶剂？①反相固相萃取所用的弱极性或非极性吸附剂，通常用水溶性有机溶剂，如甲醇淋洗，然后用水或缓冲溶液淋洗。也可以在用甲醇淋洗之前先用溶剂（如己烷）淋洗，以消除吸附剂上吸附的杂质及其对目标化合物的干扰；②正相固相萃取所用的极性吸附剂，通常用目标化合物所在的有机溶剂（样品基体）进行淋洗；③离子交换固相萃取所用的吸附剂，在用于非极性有机溶剂中的样品时，可用样品溶剂来淋洗；在用于极性溶剂中的样品时，可用水溶性有机溶剂淋洗后，再用适当pH并含有一定有机溶剂和盐的水溶液进行淋洗。7，固相微萃取（SPME）：是在固相萃取技术基础上发展起来的一种新的萃取分离技术，原理与固相萃取相似。8，加速溶剂萃取（ASE）：是一种在提高温度和压力的条件下，用有机溶剂萃取的自动化方法。原理是选择合适的有机溶剂、通过增加温度（50~200℃）和压力（10.3~20.6MPa）来提高萃取过程的效率。9，微量化学法（MICCM）：该体系是用于残留物分析（或其他化学实验）中样品处理的一种新的工作体系，分析中使用的分析试样量小，使用的设备器具和操作方法均不同于经典的MACCM体系。10，超临界流体萃取：采用超临界压力，以二氧化碳流体代替有机溶剂，并发挥其在临界、超临界状态下，对弱极性物质（动植物挥发油、脂）有特殊的溶解能力的特性，在常温下对动植物的有效组份和精华进行萃取和分离，使生物活性不被破坏，产品中无溶剂残留等污染。超声波萃取：而是在溶剂和样品之间产生声波空化作用，导致溶液内气泡的形成、增长和爆破压缩，从而使固体样品分散，增大样品与萃取溶剂之间的接触面积，提高目标物从固相转移到液相的传质速率。微波萃取：是微波技术与萃取技术相结合产生的新技术，在萃取过程中用微波来提高萃取效率。通常萃取溶剂和固体样品中目标物由不同极性的分子组成，萃取体系在微波电磁场的作用下，具有一定极性的分子从原来的热运动状态转为跟随微波交变电磁场而快速排列取向。自动化核酸提纯系统：多采用固相物质吸附分离技术。样品被含有硫氰胍(GuSCN)的溶解液溶解。样品中的细胞、细菌和病毒被溶解，同时，蛋白质如核酸酶被变性和失活。核酸被释放出来并结合到硅胶颗粒等固相物质上。随后使用洗涤液70%甲醇和丙酮进行若干次洗涤，硅胶颗粒等固相物质被干燥。在最后的步骤，核酸被洗脱液自硅胶颗粒等固相物质上洗脱。其结果是得到高纯度且高浓度的核酸，可以进一步用于随后的扩增、测序和其他的分子生物学检测分析。第三章气相色谱1，色谱法：以试样组分在固定相和流动相间的溶解、吸附、分配、离子交换或其他亲和作用的差异为依据而建立起来的各种分离分析方法称色谱法。2，固定相：管内保持固定、起分离作用的填充物。流动相：流经固定相的空隙或表面的冲洗剂。3，色谱法的特点：①分离效率高复杂混合物，有机同系物、异构体。手性异构体。②灵敏度高可以检测出μg.g-1(10-6)级甚至ng.g-1(10-9)级的物质量。③分析速度快一般在几分钟或几十分钟内可以完成一个试样的分析。④应用范围广气相色谱：沸点低于400℃的各种有机或无机试样的分析。液相色谱：高沸点、热不稳定、生物试样的分离分析。⑤不足之处：被分离组分的定性较为困难。4，气相色谱法：是以惰性气体为流动相的柱色谱法,是一种物理化学分离、分析方法。5，色谱图：试样中各组分经色谱柱分离后，按先后次序经过检测器时，检测器就将流动相中各组分浓度变化转变为相应的电信号，由记录仪所记录下的信号——时间曲线或信号—