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旅游管理学教案

第一篇：旅游管理学教案1管理学定义：在特定的环境下，运用已有的可利用资源，凭借计划，组织，领导，控制等工作，通过别人并与别人一起有效实现组织目标的过程。2有效的管理（做好，做对的事）：（1）做正确的事（2）正确做事（做事的方式和方法）3组织：为实现目中目标的集合(1)有一群人组成（大于等于2）---组织成员（2）有共同的目标---组织目标（3）系统化的结构---组织构成4组织成员的构成：管理者（有头衔，有直接的下属）和操作者5管理者的角色：亨利。明茨伯格（1）人家关系方面：代表者，领导者，联络者(2)信息方面：监听者，传播者，发言人（3）企业家的角色，故障的排除者，资源分配者，谈判者6管理者的素质要求：--品德：高层：事业心，自信。责任心中层：责任心，事业心，合作和服务精神基层：责任心，合作和服务意识，忠实--能力：高层：判断能力，识才能力，创新能力中层：沟通能力基层：理解能力–知识结构：高层：知识面广，中层：管理专业知识，基层：专业知识。7古典管理理论：泰罗被称为科学管理之父。观点：（1）总结制定了规范操作方法，提出用科学代替实验。（2）选择工人加以培训，提高劳动工产率（3）从劳资双方可以真诚合作，达到双赢（4）区别工人与管理者的工作责任，推出职能工长制。法约尔十四项原则分工权利与责任纪律统一指挥统一领导等级链与跳板秩序公平人员稳定首创能力集体精神组织活动分六项业务活动商业活动技术活动会计活动财务活动安全活动管理活动9五项基本职能计划组织协调控制指挥韦伯行政组织理论明确的分工自上而下的等级体系人员的考评和教育职业化得管理人员遵守规章制度组织中人与人之间的关系是一种职位关系10所有理论的共同点把人当做经纪人把组织看做封闭组织1924-1932年梅奥霍桑实验（1）员工不是经纪人，而是社会人（2）企业中存在着非正式组织（3）提高工人的满意度是提高生产力的关键12管理新理论：企业再造理论—提升顾客的满意度哈默挑战劳动分工理论定义：针对企业业务流程的基本问题进行反思，并对它进行彻底的重新设计，以至于成本质量，服务，速度等当前衡量企业业绩的这些重要尺度上去的显著进展。13.决策定义：指组织或个人为了实现某种目标，而对未来一定时期内有关活动的方向内容以及方式的选择或调整过程。14决策的特点：目标性，可行性，选择性，满意性，过程性，动态性满意性（满意原则）：（1）获取与决策相关的全部信息(2)了解全部信息的价值存在（3）准确预测每个方案，在未来的执行情况。15决策的影响因素：环境，过去的决策，伦理道德，时间，决策者的态度和对风险的评估，组织文化。16决策不确定性决策（人为准则）（1）乐观原则（盈利最大化，大中取大法）（2）悲观原则（风险最小化，小中取大法）（3）最小后悔值准则—计算不同状态小个方案的后悔值，计算各状态下的最大后悔值，确定其中最大后悔值最小的相对应得方案做为决策方案。17管理环境分类：外部环境：包括一般环境因素（政治法律，经济，社会文化，技术），任务环境因素（供应者，顾客，竞争对手，政府组织及特殊利益团体）。内部环境：经营实力，企业文化。威廉Z理论组织文化概念是处于一定社会经济背景下的一种组织在长期的发展过程中逐步形成和发展起来的日趋稳定的独特的价值观以及与此为核心而形成的行为规范道德准则群体意识风俗习惯及外化的企业形象。它的构成精神文化制度文化行为文化物质文化（工作环境和企业形象）19计划用文字和指标形式来表达的对未来活动所作事的安排预测和应变的过程计划方法滚动计划是一种将长期计划中期计划短期计划有机的结合起来根据计划的近期执行情况和环境变化情况定期修订未来计划并逐期向前推进的方法它的优点1可以保证长期计划中期计划短期计划有机的衔接起来使各期计划基本保持一致2保证计划更加切合实际提高下个计划质量3加强计划的弹性从而提高组织的应变能力。战略管理根据组织内为环境变化制定战略实施战略控制评价以及调整战略的过程战略管理层次公司战略经营战略职能支持战略好目标特征具体明确的可衡量的可达到的24SMART原则相关的有时间限定的目标管理是一个过程或者手段他首先由一个组织中的上层管理人员下级管理人员与员工共同制定的组织目标并由此形成每个成员的责任和分目标明确规定每个人的职责范围最后应用这些目标来进行管理评价和决定对每个部门和成员的奖惩组织的定义名词两个或两个以上成员为实现共同目标而组成的该系统化的集合动词通过设计和维持组织内部的结构和相互之间的关系组织中的各个部门和成员为实现组织目标而有效的协调工作的过程27管理幅度定义一位管理人员直接有效的领导下属的数量管理幅度影响因素1通过能力2工作内容和性质（1管理者所处层次2下属工作的相似性3计划的完善程度4非管理性事务的多少）3工作条件（1信息手段配备情况2助手配备情况3工作地点的