服务员岗位职责【精选】.docx

服务员岗位职责

第一篇：服务员岗位职责岗位职责1负责开餐前的准备工作.保持个人身体健康和清洁卫生2爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。3搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。4保证各种用品、调料的清洁和充足.5了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务6严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。7熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。8热情接待每一位客人，将客人的要求传递给厨房。9接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。10随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。11通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。12能迅速有效地处理各类突发事件。13了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。14负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。15主动征询客人对菜品质量和服务质量的意见和建议.16做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关。第二篇：服务员岗位职责服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。9、员工不得偷盗公私餐物。10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。粤港酒楼服务员基本礼貌用语：1.迎客---“您好，欢迎光临！”2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”3.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”4.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”5.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”6.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”7.上汤---“这是**汤，请慢用。”8.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”9.更换餐盘---“先生/小姐，帮您换餐盘。”10.撤换餐具---“请问，这个可以收走吗？”11.上水果---“这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用。”12.饭后茶---“请用热茶。”13.结帐---“请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠”.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”第三篇：服务员岗位职责服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息餐饮部奖惩制度5.1奖励1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励50-100元。3.有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励50-100元并通报表扬。4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励20-80元。5.其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。5.2惩罚5.2.1具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育：上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。