杀菌工岗位职责.docx

杀菌工岗位职责

第一篇：杀菌工岗位职责杀菌工岗位职责1、对自己负责的设备做到四懂（懂原理、懂结构、懂用途、懂性能），三会（会使用、会维护保养、会排除简单故障和更换简单零部件）；要做到一专多能。2、生产前仔细检查片式、管式热交换系统、蒸汽及冰水压力、电器控制箱、仪器仪表的完好性。3、严格对设备进行清洗与消毒，并确保转序正确．4、生产每一产品前，先确认进料泵和换热器到待装罐之间的管路连接正确，做好消毒工作。5、严格按工艺要求进行杀菌操作，杀菌温度、冷却温度、均质压力及换热器连续运转的最长使用时间应符合工艺要求。6、及时采取样品送化验室检测，并及时为灌装工段打奶。7，在消毒或清洗的过程中，负责监控有关的工艺参数及消毒设备的运转状态并及时做好原始记录。8、及时报修设备故障及电器故障，发现板片渗漏等紧急情况应及时上报。9、遵守劳动纪律、工艺纪律及厂纪厂规。准时上班．不擅自离岗串岗，工作时不谈与工作无关的话题。0、负责做好设备和包干区的5S工作，经检查后方可离开。1l、完成上级主管交代的临时性任务。第二篇：杀菌新技术交流电杀菌技术交流电杀菌一般指在果蔬汁之类的液体物料类通以数百赫以下的低频率交流电（一般用50Hz或60Hz）以杀死其中微生物的方法。交流电杀菌一般指在果蔬汁之类的液体物料类通以数百赫以下的低频率交流电（一般用50Hz或60Hz）以杀死其中微生物的方法。可分为冷杀菌和热杀菌两类。交流电冷杀菌技术是通以交流电，一方面影响生物的高分子排列，另一方面在阴极对氧作用产生过氧化氢而能杀灭细菌，同时把菌体内的核酸关联物质及蛋白质关联物质排出菌体以外的作用，从而使菌体细胞膜的机能产生变化。可在自然通气和强制通气两种状态下交流电杀菌。交流电热杀菌技术是借助连续通入电流，使食品内部产生热量而达到杀菌的目的，即利用电流的热效应杀菌。是酸性和低酸性及带颗粒（粒径小于25mm）食品进行连续杀菌的一种新技术。交流电冷杀菌技术应用较少，热杀菌技术在一些领域得到了很好的应用。通过介绍牛奶的杀菌实验，很好的证明交流电热杀菌技术在牛奶杀菌方面的优势。该技术在杀菌方面方便，简单而有效。第三篇：新型杀菌技术新型食品杀菌技术研究进展沈子明20110806144（徐州工程学院食品(生物)工程学院，江苏徐州221000）摘要：随着人们生活和消费水平的提高，对各种食品的总体质量要求越来越高，要求食品不破坏或少破坏营养成分，保持原有的风味。这就对食品的杀菌工艺及设备提出了新的要求。传统的杀菌技术存在着种种弊端，随着科学技术的发展，一些用于杀菌工艺的高新技术应运而生。本文主要介绍了一些新的杀菌技术的原理及其在食品工业中的应用。关键词：食品杀菌；新技术；发展应用ResearchProgressoftheNewFoodSterilizationTechnologySHENZi-ming20110806144(CollegeofFood(Biology)Engineering,XuzhouInstituteOfTechnology,Xuzhou221000,China)Abstract:Withtheimprovementofpeople'slivingandconsumptionlevel,people'sdemondonallkindsoffoodismoreandmorehigh,whorequirethatfoodisnotdamagedorlessdestructionofnutrientsandkeeptheoriginalflavor.Thisputsforwardnewrequirementsonthesterilizationprocessandequipmentforfood.Thetraditionalsterilizationtechnologyhasmanyshortcomings,withthedevelopmentofscienceandtechnology,sometoemergeasthetimesrequirehigh-techsterilizationprocess.Thispapermainlyintroducestheapplicationoftheprincipleofsomenewsterilizingtechnologyandtheirapplicationsinfoodindustry.Keywords:Foodsterilization;Newtechnology;Developmentandapplication中图文分类号：TS201.6文献标志码：A文章编号：食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件，食品安全直接关系到国民的身体健康和生命安全。食品腐败变质的主要原因是某些微生物的存在致使食品品质改变，因此，食品杀菌就成为食