楼面部长岗位职责精编.docx

楼面部长岗位职责

第一篇：楼面部长岗位职责岗位职责部门：楼面部棣属：前厅部职务：楼面部长直接上级：楼面经理直接下级：楼层服务员_______________________________________________________________________________岗位职责：督导楼面服务员为客人提供优质高效的餐饮服务。职责义务：1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗；2、监督员工的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合酒楼标准；3、明确楼面主管所分配的工作，带领本班员工做好开餐前的准备工作，着重检查所需用品、物品是否齐备、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范；菜单、酒具是否卫生无破损；4、负责餐厅摆位按照不同档次、规格要求进行宴会布置；5、负责接受客人点菜，积极做好餐厅营销工作；6、开餐中，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务，督导服务员向客人推荐特别菜品、饮料，主动介绍菜品；7、亲自为VIP客人服务，并负责处理客人的投诉，及时向上级汇报；8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作关系；9、征询客人对菜品及服务的意见和建议，做好记录并及时向上级汇报；10、客人未离开时不准抢时间做收尾工作，或催促客人早点离开。10、客人就餐完毕，督促或亲自核对账单为客人结账，防止走单、漏单或服务人员有违纪行为；11、每月月末对楼面餐用具进行盘点，查究破损情况和原因，提出改善办法并上报楼面主管；12、督导服务员按规定将脏布草分类收放，并做好记录．13、认真做好各班次的交接工作．14、下班前负责对餐厅所有收尾工作进行全面检查合格方可离开．15、完成上级下达的其它工作任务。第二篇：楼面部长岗位职责楼面部长岗位职责岗位概述：1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。2、制定本楼层每月和每周工作计划。3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。10、协作：10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。17、按时完成上级领导交办的其它工作。楼面部长工作流程：一、每天准时参加行政会议；1、按仪容仪表要求着装、化妆；2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；3、听从上级的工作安排；4、整理好班前例会内容。二、准时召开部门班前例会：1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；2、安排员工岗位，做好员工考勤；3、传达落实新的文件精神及上司指示；4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；5、宣布奖惩事宜。三、班前准备工作：1、督导员工做好所有区域的卫生；2、领取当天部门所需物品并做好登记；3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；4、了解区域的预定情况，做好人员调配。四、营业中1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理安排服务员进行工作配合；2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，部长要亲临现场给予最佳的优质服务；3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；6、巡视区域情况及客人的动向，主动给客人问好，问意见，和客人保持良好的沟通。7、监督好饮品、菜品的出品效率及标准，确保质量；8、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；9、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到酒店大门口；五、收尾工作1、做好餐后设备、设施卫生检查工作，需