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炊事员责任书

第一篇：炊事员责任书小叮当幼儿园炊事员目标责任书饮食安全是幼儿园各项工作的重要之首，为了充分发挥炊事员的职能作用，增强其服务意识，提高业务水平，使幼儿园各项工作井然有序地进行，物签订此目标责任书。一、工作职责认真彻食堂企业化管理制度。在管理人员的领导下，按照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主（副）食安排、计划、制作、销售等理工作。二、责任和目标1、努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与提高服务意识，增强安全责任感。按时上下班，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。拒绝使用变质或过期的食物及调味品，努力降低成本。2、服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。与保管员一道加强厨房、食堂和米面酌料的管理，饭前饭后保持厨房、食堂整洁，器具随时注意清洁卫生（定时消毒），摆放有序。不准外来人员进入食堂，防止投一毒。3、上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。做好食堂内外的环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。生熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。必须做到“三勤”，即：勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗换工作服。4、按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗衣干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。5、团结同志、互相协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。二、奖1、按幼儿园行政规定的工量发放月月津贴。2、教师评议有95以上划格为优的，按幼儿园规定奖给现金。三、惩（见量化标准）责任人：日期：第二篇：炊事员责任书柞水县杏坪中学炊事员工作目标责任书食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。1、炊事班长全面负责，所有炊事员各负其责，互相配合，互相监督，共同承担相应责任。2、每年进行一次体检，保证身体健康，做到持证上岗，一旦发现身体有异常情况，马上离开工作岗位。3、认真学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化卫生意识和卫生法制观念。4、各设备，餐具严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、做好食堂内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水沟要干净、畅通、无异味。6、不得加工变质、污染的食物，熟食。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其它用具都要及时清洗干净。8、养成良好的卫生习惯，严格遵守操作规范，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、注意用电、用气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗人一旦离开随手关闭。10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟食、肉菜板蔬菜、板分开，洗肉、洗菜池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲。11、严格遵守工作时间，按时足额供应饭菜，按学校制定的菜谱合理搭配饭菜，并有一定的营养成分，保证老师吃得好，学生吃得饱。12、厉行勤俭节约，反对铺张浪费，浪费严重要进行处罚。13、有病必须请假，不得带病上岗，以防传染14、周五卫生待检查合格后方可离校。15、蔬菜先浸泡后加工，以防农药残留。16、除剩饭剩菜、垃圾残物外，不得将学校的任何食品、物品带出学校。发现一次立即辞退，并扣除一学期的工资。17、禁止非工作人员和亲属进入打饭间和操作间。发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的处理，严重的移交上级部门或司法机关处理。本责任书自签定之日起有效,责任书一式两份，学校一份，个人保留一份。学校主管领导（签字）：总务主任（签字）：炊事员（签字）：时间：时间：第三篇：炊事员责任书葛柘小学食堂炊事员安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。1、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。2、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。3、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。4、炊事员要按厨房特点分类有序存放物品，粮食存放有防毒、防霉、防鼠措施，蔬菜清洗、消毒符合卫生标准。5、炊事员要做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分