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炊事班长职责（全文5篇）

第一篇：炊事班长职责炊事班长职责1、在食堂管理员的直接领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。2、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量，合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不乱，秩序井然。5、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。6、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备，并予关闭。8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求，将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。9、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向领导汇报。10、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。第二篇：炊事班长职责炊事班长职责一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。二、负责组织炊事员完成各项任务。三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。第三篇：炊事班长职责炊事班长职责一、管理好食堂、餐厅的钥匙，做到按时开关门。二、负责组织炊事员完成各项任务。三、负责食堂所用物品、食品的领取，公物的管理。四、参与每周食谱的制定，食品用量的把关，每月一次教工餐票清点回笼。五、负责教师菜肴的制作及教职工售饭。六、负责食堂餐厅等处安全隐患的排查，及时报告，杜绝安全事故的发生。篇二：炊事班长职责炊事班长职责一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。厨师长职责一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。六、督促、检查当班的饭菜质量。七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。篇三：学校炊事班长职责炊事班长l、树立全心全意为师生服务的思想。2、具体落实食堂各项规章制度及师生的意见和建议。3、全权负责炊事工作安排、轮休和节假日加班，对违章、违规操作人员有权处罚、解聘。每周召开一次例会，表扬好人好事，提出奖惩建议。4、精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和服务态度。5、教育炊事人员爱护食堂的公共财产，厉行节约，减少浪费。6、及时了解炊事人员思想情况，经常与大家谈心，如实向上级反映情况，搞好团结。7、抓好餐厅、加工间及食品加工卫生，确保食品卫生安全，严防食物中毒事故发生。8、完成好校领导交给的其他作务。第四篇：炊事班长职责炊事班长职责一、服从领导的安排，全力配合厨师长工作，做一个好帮手。二、为酒店节约每一滴水、每一度电、每一立方气，做到节能降耗。三、合理调配每顿饭菜的花样、品种，做到美味可口，但不昂贵。四、虚心听取员工意见，做员工的贴心人，让员工来食堂就餐如同回到家一样温暖。五、准时开饭，保证每位员工就餐都有热饭、热菜和热汤，努力当一名合格的后勤兵。六、每日认真写好交接班记录，对每日的就餐人数、使用原料等，做到心中有数。七、做到宁可自己吃亏，不让酒店吃亏、宁可自己委屈，不让员工委屈，做一名称职的炊事班长。厨师长职责一、全面负责员工餐食堂每日的日常工作安排。二、安排好厨师、帮工的工作及人员的调配。三、认真管理每位厨师与帮工的考勤工作。四、认真及时地向后勤部申报米、面、油、蔬菜及肉类，并做到腐烂变质的食品不予加工。五、时刻了解每位员工的思想状况，帮助员工解决实际困难。处处以身作则，起带头作用，做员工的表率。六、督促、检查当班的饭菜质量。七、对厨房餐厅需使用的煤气、水、电等方面做到勤检查，是损耗降到最低。第五篇：炊事班长