秘书礼仪教案期末.docx

秘书礼仪教案期末

第一篇：秘书礼仪教案期末秘书礼仪教案左婷第1、2课时第九章宴请礼仪一、宴请的形式：宴会、招待会、茶会、工作进餐。(一）宴会：国宴、正式宴、便宴1.国宴国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首，政府首脑来访而举行的正式宴会。(1)主人和客人均按身份排位而坐.（2）宴会厅里悬挂来访国以及中国国旗.（3）由军乐队演奏国歌和席间乐。（4）宾主双方致致辞。（5）外国元首或政府首脑访问我国，通常由中华人民共和国主席或国务院总理为来访国宾举行国宴。（6）国宴通常在国宾抵京当晚或次日晚6时30分或7时，在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举行（7）国宴使用镶有国徽图案的请柬。请柬印有英文或来访国的文字，同时还注明出席者桌次和服饰的要求.主人落款为中华人民共和国主席或国务院总理.。（8）邀请者还包括来访国驻华使馆的外交官、来访国周边国家的友好使节，以及出席国宴的中方陪席人员等。（9）国宴菜单：包括冷盘、四菜一汤（或两菜一汤，三菜一汤）、点心、甜食、水果，夏季通常将甜食改为冰淇淋。（10）一般说来，国宴实行分餐制，一人一份。2.正式宴正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。3.便宴(1)非正式宴会，分午宴和晚宴。一般晚宴较午宴更隆重一些.近年来也有利用早茶举行便宴的。(2)一般不用发请柬，可电话或口头邀请，通常在餐馆举行（也可在家设宴）。(3)不放座席卡，不作正式讲话，菜肴酒水也较为随意。（二）招待会1.冷餐会（自助餐）(1)地点一般安排在室内，也可在花园等室外场地举行。（2）可分为设座和不设座两种形式。设座的只排主宾席的座位，由客人自行持盘子、碟子选取自己所喜爱的食物。(3)菜肴以冷食为主，也可用热菜。(4）酒类及其他饮料放置在酒台上，酒水可由招待员端送。(5)客人可以自由活动，可以多次取食，但所取食物应吃完。2.鸡尾酒会1980年起，中国国庆招待会改用鸡尾酒会形式。（1）举行时间中午、下午、晚上均可。（2）酒会不须等宾客到齐才开席，可来一个接待一个。（3）请柬上往往注明整个活动持续的时间，客人可在其时间内任何时候到达或退席，来去自由，不受约束。（4）鸡尾酒会有设座和不设座两种形式，设座的只排主宾席座位。（5）盛鸡尾酒的杯子，习惯上必须用较大的精白高脚（6）鸡尾酒的特点是冷，不论冬季夏季，差不多都用碎冰块调节温度.（7）鸡尾酒都是现饮现配，不能贮藏。所需的成分有：酒、果汁、水果、苏达水、汽水和糖.（8）因为配有水果、果汁和冰块等，所以其含酒度很低，一般在十几度至二十几度之间。（9）酒会上不一定用鸡尾酒（只是名称），通常用的酒类品种较多，并配有各种果汁，不用或少用烈性酒。普通的鸡尾酒会，每人预备供应至少三杯酒。（10）配有三明治、面包片、小香肠、炸春卷等小吃，可以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘端送或放置在小桌子上，客人可自由走动取食交谈。鸡尾酒的来历：鸡尾酒实际上是一种合成酒。它的名称由来，传说纷纭，莫衷一是。世界十大传统鸡尾酒（配制方法）1）亚历山大酒2）阿美里卡诺酒3）血玛丽酒4）菲斯杜松子酒5）牙买加甜鸡尾酒6）曼哈顿酒7）内格罗尼酒8）波尔图香鸡尾酒9）玫瑰鸡尾酒10）白小姐酒（三）茶会1.举办茶会的时间一般安排在下午4点或上午10点左右。2.茶会通常在客厅、会议室、接待室等场所举行。3.布置茶会场所。4.准备茶具。5.准备好上等茶叶。茶叶的种类：（四）工作进餐1.在社会交往中，往往因日程安排不开而采用这种形式。2.工作餐一般只请与工作有关的人员，不请配偶。3.双边工作进餐往往用长桌排席位，便于谈话。第3、4课时一、宴请宾客应考虑的问题和注意的礼节（一）确定宴请范围、对象和形式。（二）确定宴请时间、地点、菜谱。（三）发出邀请。种类：书面、电话、口头。时间：（四）安排桌次和席位1.设置座位图和座次卡。2.桌次的安排。3.席位的安排（五）迎宾、引客入座（六）开席准时：（七）致辞敬酒。1.时间2.斟酒：a顺序：b分量：c品种：d主人斟酒：（八）介绍菜肴1.上菜方向2.摆菜（九）亲切交谈内容:（十）宴会结束第5、6课时一、宾客赴宴的礼节（一）赴宴准备1.给予答复。（1）时间：（2）答复形式：（3）主宾不能出席时:2.注意仪表修饰。3.准时到达。4.备好礼品。5.带上名片。（二）中餐礼仪1.中餐特色。（1）吃中餐讲气氛。（2）中餐餐具和摆台：（3）上菜顺序：冷盘——热菜——甜食和水果2.筷子的使用：（1）不要用筷子乱翻动菜肴；（2）不要用筷子穿刺菜肴；（3）筷子不要含在口中；（4）筷子挟菜时不要让菜汤滴下来；（5）筷子不要插在碗内的饭菜上；（6）不要用筷子指指点点。3.餐巾的使用：4.注意举止。5.注意吃相。6.注意交谈。7.注意卫生。（三）西餐礼仪。1.西餐的特色：4M原则（1）精美的菜单(