第五章 酒店员工培训.docx

第五章酒店员工培训

第一篇：第五章酒店员工培训第五章酒店员工培训【学习目标】了解酒店员工培训的含义和意义熟悉酒店培训分类掌握酒店培训内容和培训方法掌握培训需求分析内容掌握酒店培训计划的制定熟悉酒店培训计划的实施和评估第一节酒店员工培训概述一、酒店员工培训的含义酒店员工培训是指酒店根据酒店市场发展变化和酒店实际工作的需要，采用各种方式对员工进行有目的、有计划的培养和训练的管理活动。培训是培养和训练的结合体，培养旨在成才，训练是达到培养目标的根本途径。其目标是使酒店员工不断的提高知识水平和技能水平，改进员工的动机、态度和行为，达到新的要求，更好地胜任现职工作或担负更高级别的职务，从而促进组织效率的提高和组织目标的实现。可从三方面来正确理解酒店员工培训的含义：（一）员工培训是对知识和技能的培训员工培训以知识培训和技能训练为重点。培训工作主要是对岗位知识及相关知识、服务技能及管理的培训。无论是新员工还是老员工，都需要不断学习新的知识，掌握新的技能，以便为酒店客人提供更好的服务同时也能使自身水平提高到较高的档次，为员工发展奠定坚实的基础。知识培训主要包括对职业道德、礼节礼貌、消防安全、食品营养与卫生、酒店管理基础知识、公关与营销知识的培训。技能训练主要包括操作技能和人际交往技能训练两个方面，二者都具有很大的弹性，初级技能均较容易掌握，高级技能则需要不断地提升。如酒店采用新设备时，从维修人员到服务人员，都要掌握设备使用技巧。（二）员工培训是有计划、有组织的培训虽然员工需要获得专业知识和技能可通过单独学习的方式，但酒店集中对员工的知识和技能的培训能集中快速提高酒店员工的专业和技术能力，提高员工在酒店中的实际工作能力及工作效率。酒店培训活动是酒店管理工作的一个部分，管理工作实施前，均应制定详细的计划，而不是盲目进行的。只有在计划的指导下，培训工作才能较好地完成，实现培训目标。制定计划时，明确酒店培训活动的目标、方针和过程，确定达到酒店培训目标的方法和措施。有组织、有计划地进行培训，才能科学合理地利用酒店的人力、财力和物力资源，实现酒店培训的计划目标。（三）员工培训是经常性且富于动态变化的培训店所处的环境具有复杂多变的，在知识更新的日益加快、目标顾客需求的日新月异的情况下，要经常对员工进行培训与开发。因此，不论是对新员工的培训还是对老员工，酒店一般会定时或不定时地进行培训，不断更新知识、提升员工技能。酒在我国，随改革开放以来，酒店业处于不断发展过程中，已有30多年的经验，但要与国际酒店管理和服务水平接轨，还有一段很长的路要走。因此，在酒店的管理过程中，对员工的培训要结合世界先进酒店管理经验，不断学习，不断进步。这就使得员工培训工作成为酒店组织策划的一项经常性的、动态的学习过程。二、酒店员工培训的意义有效的酒店培训是提升酒店综合竞争力的过程。在现代酒店中，对人力资源的有效培训与开发，无论对酒店组织，还是对员工个人，均有重要的、积极的现实意义。（一）提高员工综合素质酒店的员工培训，直接目的是为提升员工的知识和技能水平，能有效促进员工综合素质的提升。通过对操作技能的培训，员工能不断掌握新技术和先进正确的工作方法，而对员工进行着装、谈话技巧、电话服务、各种通用礼仪的培训则可以提高员工的个人素质。培训开发也使员工的潜在能力外在化，不仅使员工掌握现任职位所需的学识技能：同时也储备了将来担任更重要职务所需的、更高的学识技能，一旦酒店需要就可以被提拔便用，利于酒店经营活动的正常运转。（二）增强员工对酒店的归属感和主人翁责任感培训具有很强的目的性、针对性，员工一直处于接受培训到参加工作，再培训而再工作后的循环过程中。培训使员工具备胜任工作的能力，专业技能水平也不断向前发展，这有利于员工对自己的工作充满自信和憧憬。同时，员工在学习中不断感受到自己的成长对于企业发展的重要性，更加了解了酒店在各个阶段的管理目标，不断调整自己去满足企业的需要。事实表明，酒店对员工培训得越充分，对员工越具有吸引力，越能发挥人力资源的高增值性，从而为酒店提供更好的服务，创造更高的价值。成功的酒店培训是吸纳和留住人才的重要途径，当个人目标和酒店管理目标达成一致后，员工对企业的忠诚度增加和主人翁意识增强。这也是酒店获得来自员工的良好回报。同时，员工在培训过程中，员工与员工之间相互学习、共同促进的关系，为员工们提供了一个相互交流的平台，以增进彼此的沟通和了解。而员工与管理者也在培训过程中得到有效的沟通，使得员工与员工、员工与管理者融合起来，从而培养团队精神和协作意识，使企业更具有凝聚力。（三）提高劳动效率、节约成本、增强酒店竞争优势当员工综合素质得到提升后，会将其所掌握的知识和技能运用到工作中，促进劳动效率的提升。同时，工作质量和工作效率的提高，能有效减少工作中的失误，降低成本，提高客户满意度