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管事部各项规章制度（五篇材料）

第一篇：管事部各项规章制度管事部各项规章制度（一）财产管理制度1.餐饮部的财产管理由管事部负责，各分部门设财产管理员，对本部门的固定资产和低值易耗品进行管理。2.各分部门建立帐册，记录固定资产及低值易耗品；部门资产的变化都必须记录，并把单据存档备查。3.每月管事部组织各部门对固定资产和低值易品进行盘点核对。4.资产的跨部门流动，要办理借用登记并准时收回。5.对人为造成的财产损坏行为，必须及时制止，并追究责任，按规定处罚；将损坏的设备报管事部维修，以保证正常使用。6.对客人遗失或员工不慎损坏、遗失的低值易耗品，要做记录，由部门经理出示证明报管事部销帐；每月将此情况报餐饮部总监审阅。7.对于餐厅使用的贵重餐具，必须有严格的借用手续、收回手续和定期盘点手续；管事部和各餐厅指定专人负责，专柜存放，上锁。8.各部门变换财产管理员要经过餐饮部批准，并做好财产清点核实工作。9.财产的盘点、变化要填写各类报表。10.各部门经理督导部门财产管理员的工作；管理员要履行自己的职责。（二）管事部库房管理制度1.管事部经理督导库房管理员执行此制度；库房管理员要明确职责。2.库房内严禁吸烟，严禁携带火种进入。3.按时到岗，检查库房物品情况，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危险和可疑迹象，发现问题及时上报。4.确保库房环境卫生，确保安全通道畅通。5.物品的码放规定：（1）库房内有用具码放方位图表；货架要标明货架号；货位上要标有货品名称，填写货物卡；（2）物品分类码放有序：同类集中码放；小件餐具放入筐中码放；大件放在货架底层；物品不易码放过高，以平稳为准；各类物品间要有一定距离，以示区分；小件银器存银器柜中，锁好；较重物品或用具放在货架上，确保安全，易取用。6.管理员要掌握餐厅餐具用量，一般应该准备的数量为座位数的2.5-3倍；库存数量为座位数的1/3-1/2。7.餐厅提货单必须由经理签字并由餐饮部总监和总经理签字批准。8.管理员要填写工作日报表，借用单、订购单；每天帐目要结清，做到实物与帐目保持平衡；整理当天单据及时交记帐员。9.每月定期进行物品盘点，核对帐目与实物，保持平衡。10.收货要按质量验收，借用手续和发货手续严格齐全。11.下班前检查库房物品，检查电器安全、检查消防设备、检查有否火种、填写工作日志，关闭电器和照明电源，锁好库门。（三）管事部贵重用具库房管理规定1.库房管理员要加强对贵重用具的保管，非工作时间，非本部门的管理人员不准进入贵重物品库房。2.根据服务需要，部门要求借用贵重用具，应由部门填写借据单，注明归还时间，然后发放；借用时，管理人员检查用具是否完好，并请借用者确认；锁好门。3.部门归还贵重用具时，要检查其的清洁程度，完好程度和数量；放在固定位置，注销借据，锁好门。4.部门长期使用的贵重用具，填写领料单借出，列入长期借用登记表内，以备查；在每月盘点时，要与借用部门核对。5.对大型宴会、酒会所借用的贵重用具，需根据单据事前准备，检查清洁程度、完好程度及数量并请部门确认；宴会、酒会结束收回贵重物品时，要清点收回的刀、叉、银器的清洁、完好程度，清点有无遗失，若有遗失要填写单据并请部门主管确认；确认后的单据每月列表报上级。6.收回的贵重用具，应分别清洗干净，当晚及时擦干，包装好放回原位置，备用。7.按库房管理规定搞好卫生、检查防火，确保库房安全、整洁、有序。（四）管事部药品库安全管理及药品安全使用规定1.药品管理要专人负责，管事部经理督导执行。2.库房配备充足的灭火器，定期检查，确保其工作正常。3.药品入库前要严格验收，确保质量。4.药品包装必须完好无损；发现包装破损或容器已漏，立即更换包装，确保安全。5.确保包装外有清楚的药品使用说明。6.药品要分类存放，不准混合；码放高度不超过视线；大包装放在货架底层。7.药品使用前必须掌握说明书的内容并熟悉使用方法；药品不准混合使用，以免药物之间起反应，放出有毒气体或发生爆炸事故。8.使用时要将大包装药液倒入容器中现使用；使用有腐蚀的药液时，要戴防护用具、橡胶手套操作，确保人身安全。9.药品存货量不宜过多，一般存月消量的三分之一左右。10.除管理员及有关人员外，其它人员不准进入库房。11.制度张贴在库房内，必须严格遵守。一、管事部管理工作运作表格表5-1管事部损耗报表表5-2餐具借用表表5-3管理部盘点表第二篇：酒店管事部各岗位职责与规章制度酒店管事部各岗位职责与规章制度管事部职责与规章制度（一）管事部主管岗位职责【岗位名称】管事部主管【岗位职责】1.在餐饮部经理的领导下，负责管事部的日常管理工作。保证向客人提供洁净的餐具和整洁的环境。2.制定管事部、月度培训计划，领导员工积极完成各项接待任务和经营指标，分析和报告本部门物品领用和消耗情况。3.参加餐饮部经理主持