职教中心食堂食品卫生安全责任书.docx

职教中心食堂食品卫生安全责任书

第一篇：职教中心食堂食品卫生安全责任书**职教中心食堂食品卫生安全责任书为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工作会议精神，进一步加强我校食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序与广大师生身心健康，现依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定学校食品卫生安全责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作不重视，出现重大问题将追究主要责任人以及相关人员的责任。一、组织机构成立食品卫生安全领导小组。组长：**成员：****二、管理措施1、学校食品卫生安全领导小组定期召开会议，检查学校食品卫生安全工作落实情况。2、定期进行食品卫生知识宣传教育（黑板报、广播、宣传栏）。3、针对存在的突出问题和安全隐患，及时责成整改，并督促整改措施落实到位。三、职责范围1、制定食品卫生安全管理办法，安排专职人员负责食品卫生安全检查工作。2、及时办理《卫生许可证》，从业人员要有县防疫站核发的《健康证》。3、工作时间从业人员要穿工作服、戴工作帽、口罩并保持个人卫生，工作场所要保持清洁，要有消毒、照明、通风、防腐、防“四害”、消防、污水排放等设施并投入使用，特别是餐具消毒、保洁，要有专用容器堆放垃圾等废弃物，并每天清运倒掉。4、采购原料和食品必须定点采购，并须索取产品合格证和检验报告单，做好验收记录。5、在食品原料加工、生产、储存、包装、销售等过程中，要保持清洁卫生，生熟食品分开储存，防止交叉感染。四、责任追究从业人员要充分认识食品卫生安全的重要性，高度重视食品卫生安全工作，坚决杜绝以一切安全隐患，对环境卫生和食品卫生工作要定期进行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味追求低成本、高利润，要从“讲政治、促稳定、保健康”的高度抓卫生安全工作。食品卫生安全工作营本着“谁主管、谁负责、谁承包、谁负责”的原则，认真落实责任追究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理，对出现卫生安全事故的责任人视情节进行罚款，后果严重的，追究其法律责任。四、本责任书一式二份，学校一份备案，经营业主留一份。甲方：乙方：二0一二年九月第二篇：食堂食品卫生安全责任书白柳初级中学食堂负责人食品卫生安全责任书学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生，严防病从口入，确实做到为师生服务，为教学服务，特与食堂负责人签订此责任书。一、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》《餐饮业食品卫生管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、等学校食品卫生的法律法规以及学校的各项制度，以提高自身素质和食堂从业人员的整体素质。二、食堂负责人必须每学期到指定的医疗机构体检一次，持健康证上岗工作。三、食堂工作人员操作期间需穿工作服，戴工作帽。四、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂，严禁使用学校禁止的材料。五、食堂负责人对所采购食品应建立索证、登记、验收制度。六、食堂负责人应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。七、工作期间不得让非食堂人员随意进出加工区域，下班后要及时关好门窗。八、食堂若发生突发性事件，食堂负责人应及时采取有效措施保护现场，按应急预案要求及时向校长室或总务处汇报。九、食堂负责人确认已收到并熟悉学校的各项食堂管理制度。十、凡未按要求操作而造成不良后果，将追究食堂负责人法律责任。十、本责任书一式三份，由食堂负责人(承包责任人)和学校各执一份，档存一份。旬阳县白柳初级中学：代表人：食堂经营责任人：年月日第三篇：食堂食品卫生安全责任书食堂食品卫生安全责任书为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂签订以下安全责任。一、食堂职责：1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品质量。2、严把食品贮存销售关。（1）食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。（2）食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。（4）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。3、严把从