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营养餐调研报告

第一篇：营养餐调研报告平凉二回中学生营养餐实施情况调研报告本次调研我校共发放调查问卷42份（七年级至九年级共7个班，每班6份，共计42份），收回42份，现将本次调查结果进行报告:一、学校总体情况介绍我校现有七个教学班，学生总数276人。自学生营养改善计划开展以来，为了确保营养餐实施过程中的安全、廉洁，平凉二回中成立了营养餐工作领导小组，对营养餐实行全程监督。主要做了一下工作：一是把好营养餐的入库关。学校安排了专门人员（朱军军）负责营养餐原料的验收入库工作。每次入库都有送货人和收货人双方的签字，并有相关记录，都有批次产品质量检查报告单。二是把好营养餐的出库关，确保发放过程的公开透明。每次领取都有班主任进行总量签字，发放到学生手中时，又由学生逐一签字。三是坚持学校主管领导配餐制度。四是对餐后垃圾进行回收处理。各班安排专人对每天的垃圾进行集中处理，保证实用营养餐所产生垃圾不在教室长时间存在。二、本次调查问卷中反映出的主要问题：1、实施学生营养改善计划之后，学生普遍反映体质明显增强，上课时精神状态良好，体重有不同程度的增加，且学习状态良好，学习成绩也有所提高。2、学生普遍认为营养餐的食用时间和营养搭配均科学合理。3、大部分同学对于学校现有的营养餐食堂工作人员的服务态度及营养餐食堂的卫生、安全等比较满意，其余同学对此项内容的满意度为一般。4、大多数学生要求在现有基础上，丰富学生营养餐的种类。5、部分学生反映学生没有在班主任的监督下领取和食用营养餐。6、在对学生经常浪费的营养餐食品调查题目中，反映出经常浪费的食品中馒头居第一位，其次为鸡蛋，再次为各类粥。浪费原因是没有营养，不符合学生的口味，且无相应小菜与之搭配。7、学生对学校营养餐的意见和建议:（1）、种类更加丰富,更适合学生的口味；（2）、增加一些水果，提高营养均衡度；（3）、延长早餐时间，以便于学生从容食用；（4）、增加营养餐的数量，有些同学吃不饱。针对学生反映的问题，我们将在学区的统一安排部署下，尽可能的满足学生的要求，以便把党的惠民政策贯彻的更好。平凉市第二回民中学二零一五年三月三十一日第二篇：营养餐可行性报告赣州港嘉兴食品有限公司关于以中央厨房的模式生产和配送学生营养午餐的可行性报告2012年起，我县认真贯彻落实国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）文件精神，积极稳妥实施农村义务教育学生营养改善计划这一民生项目。我公司在2012年我县农村学生营养餐食品公开招标中竞标，成为我县农村义务教育阶段学生营养餐配送公司之一。我公司在营养餐实施过程中组织有力、制度完善、管理规范，强化食品安全，配餐稳妥有序，总体运行平稳，工作取得了较好成效，受到人民群众的欢迎和社会各界的高度认可。同时，为学生营养餐配餐工作积累了宝贵的经验。按照上级要求，课间营养餐要逐步过渡到食堂供餐，为使学生营养午餐向品质化、标准化、安全化和可持续发展，将学生营养午餐建成让社会放心、让学生安心的民生工程，打造名符其实的“营养午餐、安全午餐”，特向县政府报告以中央厨房的模式生产和配送学生营养午餐的可行性。一、中央厨房基本架构中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，其主要生产过程是将原料按菜品分别制作加工成半成品或成品，配送到用餐学校和二级厨房（建立在各中学或人数较多的中心小学），二级厨房进行二次加热或组合后最终配送各用餐点（村小和教学点等）。中央厨房按功能通常分为七大区：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。原材料预处理区：主要设备有锯骨机、果蔬去皮机、切丝（块）机、切肉丁机、绞肉机等。米饭加工区：主要设备有自动米饭生产线、立式炊饭机等。清洗消毒区：主要设备有自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。加热调理区：主要设备有自动炒菜机、汤锅等等。面食加工区：主要设备有通道式自动醒发蒸制一体等等。熟食分装区：主要设备有真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等。二、中央厨房的基本功能1、集中采购功能：中央厨房汇集每月的用餐采购计划后，结合中心库和市场供应部制定采购计划，统一向市场采购原辅材料。2、生产加工功能：中央厨房按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。3、检验功能：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。4、冷冻储藏功能：中央厨房需配有冷冻储藏设备，一是储藏加工前的原材料，二是储藏生产包装完毕但尚未送到用餐点的成品或半成品。5、运输功能：中央厨房配备运输车辆，根据各校的用餐计划，按时按量将营养餐送到各校。6、环境保护功能：中央厨房建成的同时，建设成套的环境保护设备。