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葡萄酒知识：这就是你艳羡的品酒师的日常!

第一篇：葡萄酒知识：这就是你艳羡的品酒师的日常!葡萄酒知识：这就是你艳羡的品酒师的日常！一提起葡萄酒讲师/品酒师是经常遭到大家羡慕的职业，尤其是热衷于葡萄酒的人,听到这个词简直会两眼放光好么：哇塞，喝不完的美酒佳酿，工作就是喝酒，喝酒就是工作，让我天天喝酒不让吃饭我也乐意啊，简直太幸福了有木有~（求别问小编怎么知道的，小编眼疾刚好！）但是，当你真的化身成为葡萄酒讲师或是品酒师，需要一天品尝近百款葡萄酒的时候，也许你就不会这么认为了。小编荣幸之至，有机会和悦星葡萄酒学院讲师们一起体验了一天的葡萄酒专业倒牙，sorry，是专业品鉴——2015年法国葡萄酒年鉴品鉴日，终于我也开心的呵呵呵了，下面就带大家走进你曾经好奇曾经神往的葡萄酒讲师/品酒师的日常。从早上九点到下午六点，从清爽的长相思到以高酸著称的雷司令，有风格多样的霞多丽，也有甜美热烈的琼瑶浆，甚至还有少见的意大利或西班牙干白夹杂其中。这些，都仅仅是白的，是白的，白的，的……下面还要继续来品红的。黑皮诺首当其冲，赤霞珠和美乐自然也少不了，别忘了还有它们的混酿。希拉和设拉子虽然是同一个品种也要分开考虑，意大利的桑娇维斯（Sangiovese）和西班牙的添帕尼罗（Tempranillo）所占的比重也不可忽视。对了，还忘了小编最早品尝的起泡酒，还有最后品尝的一组甜酒及加强酒。主办方非常非常贴心的准备了面包，当我想起来要吃的时候发觉一侧的牙齿已经心有余而力不足连面包都咬不动了，心塞……人们常说啊，倒霉的时候喝口凉水都塞牙，小编想说品了这么多的葡萄酒后连喘气都不敢张嘴了，因为钻进来的凉风会让已经倒掉的牙齿钻心的疼，笑的时候一定要捂着嘴才行。此外，小编终于探得了贵圈多笑不露齿的男神女神的原因了：不抿着嘴笑，难道张开嘴给你看红葡萄酒浸润下已经乌黑的牙齿和嘴唇啊！其实为了保持清醒的头脑，小编已经很克制了，连一口酒都没有咽下，全喂给了吐酒桶，可是到最后我自认清醒的头脑已经不能十分灵光地去判断酒的品质了，味觉和嗅觉也早已不如早上敏感，需要更长的时间去品鉴。除了品鉴酒款的过多以及感官上的疲劳，葡萄酒讲师/品酒师还要面对这样一个问题：不是所有葡萄酒的状态都一致，几乎每组酒都会遇到品质差或者状态不佳的酒款。TCA污染虽然很容易被闻出来，但是葡萄酒讲师/品酒师们还是会下意识的去品一下，毕竟在嘴里的感觉才更明显。已经氧化的，甚至经过高温储运的酒款有时候也可能混在其中，品酒不仅仅是享受，有时也会是折磨。最后的甜酒本想让被酸、单宁和酒精折磨的味蕾享受一下，没想到由于储运问题，这两款匈牙利托卡依甜酒完全无法让人和愉悦联想在一起，幸好还有德国和加拿大的冰酒还算正常。以上就是一个葡萄酒讲师/品酒师的日常。这一天的经历，让小编有一点忌惮有一点疲惫，但更多的是对葡萄酒讲师/品酒师们的崇敬。表面上令人艳羡的他们，在课堂上侃侃而谈的他们，给学员们讲解问题时滔滔不绝的他们，举手投足间都是魅力的他们，都是经过日复一日的刻苦训练和一款酒一款酒的默默积累，才成为我们今天看到的他们。所以，文章最后，我必须说下，像小编一样曾经超级艳羡品酒师的你们，如果看完以上的日常，还依然心怀崇敬与艳羡，那么就也像他们一样去努力吧，就像没有人看见一样。第二篇：葡萄酒的品酒知识介绍品酒知识场所品酒的场所最好选在采光良好，空气清新，气温凉爽的房间。有色的玻璃窗或带色彩的灯光，都会影响眼睛对酒色的判断，都不太理想，室温以摄氏18—20度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味、或厨房传出来的味道，都应该避免。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。时间理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔，专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。开酒优美的开瓶动作是一种艺术，在国外，酒侍开葡萄酒是一种专业的表演，他的专业演出服及服务可以决定他的收入。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心（如果钻歪了，容易拨断木塞），沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出（但如果软木