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蓝调火锅店广告策划书（精选合集）

第一篇：蓝调火锅店广告策划书一环境分析宏观行业环境分析：日前，中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心联合对我国大型餐饮企业2010年度经营情况进行了专项调查，结果显示：尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。我国的餐饮业是第三产业中发展最快的行业之一，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。而且火锅作为一种中国传统的饮食方式，源于民间，历史悠久。火锅作为一种饮食潮流而风靡大江南北，遍及城市乡镇。这使得火锅成为餐饮行业的新宠，已成为中式餐饮行业的一大亮点。可能性：餐饮行业在政府政策方面几乎没有限制，经营场所可通过租赁或合作等方式实现大规模，加之一次性投入和无需太多流动资金对资本需求相对较低，易于实现产品差别化和广大消费者的无限需求等等都决定了该行业的进入壁垒相对较低，障碍小，而且火锅具有技术含量较低,资金需求较少,市场潜力巨大,退出后沉没成本较低，因此火锅有巨大的成长潜力。微观环境分析：武汉人有吃火锅的传统，但常青花园居民和大学生距离品牌火锅店远，而且周边火锅点竞争小；作为全国最大的社区和高校所在地，周边生活设施齐全，消防安全，治安状况等局部环境优异；环境配套到位，外部环境已形成气候，社区和学校周边有众多其它餐饮业混合经营，“餐饮一条街”、，有一定规模效益；随着周围楼盘的逐步开发以及作为地铁起点站，常青花园社区的入住人口会迅速增加，这将给火锅带来巨大的客流量；竞争对手分析：由于常青花园属于居住区，常住人口多为上班族，早出晚归，附近多为餐厅饭馆等单一的餐饮业，火锅业处于真空地带，即无直接竞争对手，只是与替代品争夺现有顾客，据调查，居民和学生渴望一种多元的饮食方式，这给火锅业带来潜在生存空间。1替代竞争者：各种饭店和餐厅，这一部分是中午餐和晚餐的主要消费阵地，要想分食这部分市场，就必须在火锅的品类和分量上提供给消费者相一致的服务，倡导生态、健康、养生的理念，从理念上追求市场的细分；2相似竞争者：一家涮羊肉火锅，这家火锅店是常态饭店兼营火锅，基本上没什么特色；3常青小吃城：由于这里主要是经营各种面食，盖饭和各种小吃，吸引了很大部分的大学生群体和时间紧凑的快餐消费者；4肯德基和派乐汉堡店来这里消费的主要是小部分的大学生和附近的祖孙辈；SWOT分析二消费者分析1.人群定位：常青花园和金银湖周边居民及学生，产品和服务主要面向小区和大学，顾客主要是固定人群，流动人口相对较少；2.消费者的就餐特点：据我们小组调查问卷（20个学生10个居民）的统计，有94%的学生和居民喜欢吃火锅，6%不喜欢吃火锅，这些学生和居民一个月以内吃一次火锅的有24%，一个月至三个月的有52%，三个月至六个月的有14%，半年以上的有10%，由此我们看出多数的学生和居民比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方，夏天的时候也会有许多人光顾，就是喜欢享受这种夏天大汗淋漓的感觉。特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二之选。3.需求规模：我校的学生人数人数是12000，火锅店能覆盖的周围居民不下2万，根据上面调查显示，48%的被调查者愿意接受15～20元的火锅用餐的人均消费，34%的被调查者愿意接受20～25元的火锅用餐的人均消费，根据现有的消费规模=消费人数×消费金额，这说明火锅的前景还是很大的。4.消费者对用餐的要求：在对选择店家的考虑因素的调查中，有80%的人选择了食品卫生，60%的人选择了价格便宜，44%的人选择了用餐环境，56%的人选择了服务周到。三．产品分析：根据以上调查分析，我们的产品价格定在15元至30元之间，以尽可能的吸引目标人群，在产品形式上我们推出三种形:1针对朋友或同学的大众锅，它能容纳私人以内的消费群体。2推出吧台是概念，每个吧台一个小锅，专为那些追求时尚和个性的人群设计3包间式，在店内设计六个包间，有聚餐用的大包间，也有追求情调容纳四人以内的小包间，每个包间应尽量设计的艺术典雅，与店内的主题相符合。店内环境室内灯光以昏黄的暖色调为主，在店的正中央放置假山流水的室内盆景，以突显一种优雅古典的艺术气息。产品进入和经营方式：由于加盟店需付出高昂加盟费，而且要达到与品牌店相同或类似的标准，对于一个行业新进者比较困难，我们以小规模个性化的形式切入市场，在做好常青花园本地市场的同时，逐步树立品牌形象，但对于新店，万事需从头做起，在解决了设计和制造方面的难点之后，还要想方法使公众相信新企业的产品与众不同；四．市场定位：