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西餐厅服务员工作职责（精选五篇）

第一篇：西餐厅服务员工作职责Dreamlink西餐厅岗位职责职位直接上司岗位级别制订人职位综述：确保服务质量达到宾客的满意率。工作交往关系：内部:做好开餐前的准备工作确保运作的通畅性。外部:建立良好的宾客关系确保服务质量达到客人的满意。主要工作职责：1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。2.积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。3.工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。5.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。6.工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。7.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。9.具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。10.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。西餐厅服务员西餐厅领班部门管理下属制订日期批准人餐饮部2011年10月28日第二篇：西餐厅服务员工作职责餐厅服务员/r/n任职资格：/r/n1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训/r/n2.工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。/r/n3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。/r/n4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。/r/n5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。/r/n6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。/r/n7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责：/r/n1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。/r/n2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。/r/n3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。/r/n4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。/r/n5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。/r/n6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。/r/n7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。/r/n8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。/r/n9.当班结束认真做好收尾工作。/r/n工作流程及标准/r/n宴会摆台标准：/r/n1.铺台布：/r/n(1)：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。/r/n(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。/r/n(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。/r/n2：摆台：从主人位开始顺时针摆放/r/n(1)：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。/r/n(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。/r/n(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。/r/n(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中/r/n(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。/r/n(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM./r/n(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。/r/n(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。/r/n(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。/r/n(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。/r/n(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。/r/n(12)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。/r/n(13)：花瓶、放置于桌心。/r/n(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。/r/n(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。/r/n宴会服务标准：(工作流程)/r/n1.准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪