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认知实习——呀诺达雨林文化旅游区★

第一篇：认知实习——呀诺达雨林文化旅游区认知实习——呀诺达雨林文化旅游区一、实习简介:(1)实习目的:通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。(2)实习时间:2014年十一月16日星期日(3)实习地点及简介：海南省呀诺达雨林文化旅游区获得５Ａ级旅游景区称号，自2008年开业以来，进行了大规模的升级改造，严格按照５Ａ级景区建设要求，从景区交通改善、景区设施美化、服务设施提档、生态环境保护等多个方面，对景区进行了旅游品质的全面提升。具有很好的借鉴和学习作用。(4)实习单位和部门：餐饮部工作地点：平价自助餐厅（一楼）；精品自助餐厅（二楼）二、工作流程：7：30——8:00早例会；8:00——10:30餐前准备（包括地面清洁、饮料及食材的准备、摆盘、装盘）10:30——11.00员工用餐并进行交接11.00——15：00用餐时间（其中12:30——13:30是最忙的时间）三、实习感想:（一）“早例会”及“精灵舞”呀诺达景区在每天早上7：:30—8:00会举行早例会，景区实行类军事计划管理。早例会期间，呀诺达景区所有的员工都会跑操，演唱自己部门选定的歌曲，各部门经理汇报工作，调精灵舞等多项内容。这使得员工在早上就能立即精神焕发，斗志昂扬，满怀为游客服务的的心。其中，令人印象最深的便是“精灵舞”了。在美丽的呀诺达雨林，每天当悦耳的音乐响起时，可爱的呀诺达人都会随音起舞，大跳动感时尚的雨林精灵舞，感染了许多游客一起加入，快乐起舞，成为景区一道靓丽风景线在一天之内景区定时播放“精灵舞”的音乐，所有没有为游客服务的员工都要跳“精灵舞”，不仅使游客感受到呀诺达人的热情，而且极大地调动了员工共工作的积极性。（二）品牌创建：以本土文化为落脚点“呀诺达！”“呀诺达！”走进呀诺达景区，相遇的人都会打出“丫”形手势，含笑问候。这是呀诺达特有的景区文化。观赏黎锦、听黎族八音、跳黎族竹竿舞„„在呀诺达游玩，不仅可看到绿意幽深葱笼的热带雨林，还可沐浴海南特有的黎族文化。呀诺达景区总体规划的一个重要内容是“项目要建成传统文化主题景区，弘扬黎族苗族文化和风情。”呀诺达打造了一个具有海南特色的综合性绿色生态文化旅游景区品牌，突出中国传统文化与本地黎族、苗族文化的圆融，以吸引广大游客。本土的就是世界的，一声声响亮的“呀诺达”包括了“您好！”、“再见”、“欢迎光临”三个常见的礼貌用语，而挥动的“丫”形手势，恰如雨林里迎风招展的树枝，又包含着国际通用的“V”字手势，各国游客都能看懂。通过“呀诺达”的问候，热带雨林的自然韵律便亲切地带给了游客。在这个基础上，景区还赋予了“呀诺达”新的文化内涵：“呀”表示创新，“诺”表示承诺，“达”表示践行。我们在景区实习时，发现游客们非常乐意接受这种文化传递的方式，漫步在曲径通幽的栈道上，不期而遇的游客相互间会很友好地挥动“丫”手势，笑意盈盈地说：“呀诺达！”我们发现，从未到过热带雨林的北方游客对这里的一草一木都特别好奇，所以，景区在解说词以及景区的建设上，都热忱向游客介绍雨林里的植物、动物和其他相关知识。“雨林无言，却蕴藏着许多文化。呀诺达要做的，就是让游客在欣赏雨林山水树木的自然之美时，还要了解雨林文化。”雨林文化、浓郁的民族风情，以及乐器有灼巴、鼻箫、双椰胡、木琴、伴胡、唎咧、叮咚、口拜（口和拜合成一字）等，有些乐器形状独特，只在海南省中部黎族聚居地区才能见到。（三）、“服务明星”及“合理的晋升机制”呀诺达景区的管理非常规范，景区内的导游在着装、解说、礼仪以及接待游客上，都表现得无懈可击。这些都需要科学的管理制度做支撑。企业的管理者应努力将企业战略发展目标、核心价值理念、经营管理行为和员工行为规范等上升到制度层面，既使得企业价值理念得以融入管理制度，转化为员工的自觉行动，又营造了人人尊重制度、遵守制度、维护制度的良好氛围，切实提高了规章制度的执行力。景区下设有导游服务部、工程部、餐饮部等多个部门，每个部门都有一套详细的管理制度，如导游服务部就有《导游日常工作管理办法》、《导游员讲解服务要求》、《导游员带团质量考核办法》等10多个规章制度。以我所在的餐饮部为例：据我了解：餐饮部每个月都会由员工和经理推选出一个“服务明星”，以提供给员工学习的榜样、大大提高了员工的工作积极性。并且和员工的升值挂钩。在餐饮部，员工每月工资为1800——2200不等，提成无底薪，淡季提成达到1500——2000，旺季4000——8000不等。在员工获得“服务明星”后，更有机会得到升职的机会，普通员工升领班为二个月的考察期，领班到