豆豉年糕排骨（推荐阅读）.docx

豆豉年糕排骨（推荐阅读）

第一篇：豆豉年糕排骨【豆豉年糕排骨】1、肋排剁块，葱姜切末。烧开水下排骨汆烫，洗净加盐和白酒腌15分钟。2、排骨撒淀粉抓匀，锅里油烧至六成热，下排骨中小火炸透，捞出沥油。3、锅里留点油炒香豆豉，入葱姜，加生抽，加开水大火烧开转小火炖至排骨酥烂，入年糕。4、年糕软烂，汤汁收紧后，加糖和蚝油即可。【香拌黒木耳】1、黑木耳用冷水泡发，焯熟过冰水；2、青柠檬洗净切片；香菜洗净切段；洋葱去外衣洗净，切圈；青瓜洗净擦丝；胡萝卜去皮擦丝；蒜去外衣拍碎；3、以上和花生米、酱油、泰式辣椒酱、白糖、白醋全部混合，冷藏以后再吃味道最好。【胡萝卜鲜奶蛋饼】1、胡萝卜洗净，去皮切丝；2、软面包切碎；3、鸡蛋磕入碗中打散，加入胡萝卜丝、白糖、牛奶、面包碎、淀粉，搅拌成糊状；4、平底锅置火上，放少许植物油烧热；5、倒入搅好的蛋糊，用小火煎至两面呈金黄色即可。【海带豆腐蛋饼】1、海带洗净，挤干切末，豆腐捣成泥，青椒洗净，去蒂去籽切末；2、鸡蛋打散搅匀，加入海带末、豆腐泥、青椒末、食盐和适量面粉，搅拌成糊状；3、平底锅置火上，放少许植物油烧热，下入调好的鸡蛋糊，小火两面煎熟即可【苹果汤】1、排骨用沸水烫去血水；2、苹果削皮切大块。红枣用温水略泡，冲洗干净；3、烫好的排骨放煮锅中，加入冷水用大火煮沸后，加入苹果块和红枣，改成小火慢炖3小时；4、煮好后，加入盐即可食用。【三丝炒面】1、将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干；2、热锅中倒入油，趟一下锅，将胡萝卜丝，包菜丝放入锅中翻炒断生，放入香肠丝稍微翻炒一下；3、锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒；4、淋入酱油，撒入适量盐，味精调味，出锅装盘即可。【蚂蚁上树】1、粉丝冷水浸泡2小时；2、五花肉剁成肉末，准备好姜末，蒜末，葱白末；3、热油爆香姜葱蒜末，下肉末煸香，加入豆瓣酱炒出红油，下料酒,生抽老抽；4、倒入泡软的粉丝，用筷子拌匀；5、调入高汤，盖盖中火煮稍收汁，撒葱花即可。【虾皮煎蛋】极简的菜也可以做得很有卖相啊，别再用厨艺不好麻痹自己啦，厨房走起！1、葱切碎。2、鸡蛋打散，把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀。3.、热锅中倒少许油，倒入蛋液，煎制两面金黄即可。【香辣碎米鸡丁】1、鸡胸肉切丁，入料酒、盐腌制，后用鸡蛋清和水淀粉拌匀；2、料酒、糖、味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，入姜末拌匀；3、国内油烧至6成热，爆香葱蒜末后下鸡丁炒散，入切碎的泡椒翻炒；4、入调味汁炒匀，盖锅盖将调味汁烧开，入花生米炒匀即可。【香菇笋片蒸鸡】1.童子鸡洗净切小块；2.香菇去蒂洗净，掰成小块；笋、姜切片；3.取小锅先焯一下笋片，再焯烫鸡块；4.砂锅入鸡块，笋片，香菇和姜片，加适量热水，一大匙料酒，蒸一个小时，最后加盐调味即可。【鲜蘑牡蛎豆腐汤】1、牡蛎肉冲洗干净；2、南豆腐洗净，切成方块；3、蘑菇去蒂洗净，撕成小朵；4、锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香；5、放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸；6、加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟；7、加盐调味，撒上葱末即可。【糖醋小鲫鱼】1、平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了；2、准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁；3、油锅爆姜蒜，下调汁；4、再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘撒葱花即可【胡萝卜鸡蛋饼】1、鸡蛋打散，加入牛奶，再加入面粉拌成面糊；2、胡萝卜切丝，加入面糊中拌匀；3、在面糊中加点食用油；4、平底锅炒热后淋少量油，用厨房纸擦均匀；5、取一勺面糊倒入锅中转匀；6、一面凝固后翻面煎另一面，煎好装盘即可。【蒜蓉开背虾】1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；3、锅入少许油，烧至冒烟时浇在调料碗里再调匀；4、处理好的调料填至虾背的开口里，入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。#【蚝油牛柳】1、牛肉切丝，泡去血水，加生抽、玉米淀粉、糖、油腌20分钟入味(注意，油要最后加)；2、热油爆香姜蒜，下香芹和青椒丝炒至断生备用；3、重起油锅,滑炒牛肉丝；4、加入炒好的香芹和青椒丝，起锅前调入蚝油即可。#【家常回锅肉】1、五花肉洗净，整条放入姜葱水煮8分熟；2、捞起洗净，过冷水，冷却后切薄片；3、油煎五花肉片出油备用，底油炒香姜蒜和大蒜叶；4、下豆瓣酱和甜面酱；5、下五花肉，大蒜叶；6、加生抽，糖，果酒调味即可。【蒜香柠檬虾】1、鲜虾开背去皮洗干净，沥干。2、大蒜，香芹切碎，鲜柠檬挤汁备用。3、黄油放入锅，融化后加入大蒜粒炒香。4、放入虾翻炒至变色，倒入柠檬汁继续翻炒至熟透，最后放入香芹再翻炒片刻即可。【蒜香鸭块】1.油热下蒜碎，炒香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2.加干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭