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超市生鲜管理人员周安排工作

第一篇：超市生鲜管理人员周安排工作生鲜管理人员周工作安排生鲜例会时间：每周六14：30地点：精算室准备材料：班组汇报、市调报告会议说明：①分析此周与前一周销售环比情况(助理)②销售下降（上升）原因（助理）③班组单品销售排名前10位分析，分析原因（为什么销售好，好的原因）④滞销品分析原因（下周采取哪些措施）(助理)⑤市调情况总结（我店与竞争对手价格差距，并且做了哪些调整）⑥服务与卫生情况说明（罚单数量，说明管理疏忽原因，问题所在）⑦下周计划（助理、班长）附录：①生鲜周汇报表格②市调报告表格③周促销商品分析表（助理）④小分类销售分析（助理）周促销商品每周班长对特扣码分配，进行促销商品争取，每周每天有两个以上促销品进销售，并且对促销商品进行销售跟踪。市调安排每周由班长安排时间，对生鲜中分类排名前30名（不包括特扣码）的商品进行市场调查，主要为竞争店黄，对竞争对手价格要有所了解，并且进行适度调价。生鲜中分类：精肉、熟食、海鲜、面包、散货、蔬菜、水果第二篇：超市生鲜熟食部管理人员考试试题超市生鲜熟食部管理人员考试试题2012-2-1部门：姓名：日期：分数：一、填空题（共20分，每小题2分）1．大新商贸有限公司现有11家分店，公司成立于2011年7月16日.其中东莞地区现有几家8分店,公司董事长是程志平.2．根据国家内贸局颁布的《零售业态分类》标准大新商贸有限公司属于大型综合连锁超市。3．公司的经营口号主要包括以信经营、以诚服务、精彩生活和时刻大新等四大部分。4．大专卖场的经营理念：统一价格、统一形象、统一电脑全程管理、统一服务标准，低成本，低价格，一站式休闲购物。5．管理有五大功能计划、组织、人员配备、指导与领导、控制。6．从事生鲜熟生产经营的从业人员必须取得什么证件才能上岗《健康证》与《卫生知培训合格证》。7．从事食品生产经营必须取得什么食品卫生许可证方可经营。8．从事食品生产经营必须遵守国家《中华人民共和国食品卫生法》法规。9．公司的经营方针主要包括不变的平价、永久的诚信、鲜明的特色和领先的意识等四大部分。10、备食品应做到四防防尘、防蝇、防鼠、防潮（防潮或防腐）。二、不定项选择题（共30分，每小题2分，）1．配制消毒水时，应该用（B）配置。A.热水B.自来水C.冰水D.开水2．生鲜机器设备清洁程序（A）A.关闭电源冲洗擦干B.清水冲洗擦干关闭电源C.擦干关闭电源清水冲洗D、清水冲洗关闭电源擦干3．资产的成功基础体现在（ABC）A.仅做必要的投资B.使用标准且多用的设备C.联合采购以降低成本4．外盗损失的重点区域有（ABD）A.收银区B.收货区C.食品区D.小电器柜台5、我们可以通过（ABC）方法来提高毛利。A、提高销量B、降低成本C、增加库存D、减少损耗6、生鲜部在商场的部门的作用：比例*毛利（C）。A：25%*5%B：25%*10%C：25%*15%D：25%*20%7、公司不能接受的行为有（ABCD）A.偷窃B.赌博C.提供虚假资料D.与顾客吵架8、客的需求主要包括（ABC）A.购买商品B.受到尊重C.清洁的购物环境D.不需要服务9、公式中K=1.428是（B）A．加价率B.订货系数C.进货价D.K=1+(送货天数+安全库存天数)/订货周期10、缺货的原因有（ABCD）A.未能预料的销售额增加B.延误或供应商不送货C.订货不足D.未能及时订货11、标价签（或条形码）应该贴在商品的（B）位置A.任何位置B.正面顶端（明显处）C.说明处D.商标上12、本月从果蔬部向熟食部调拨100元（以进价）的蔬菜，则果蔬部在当月毛利计算时，净采购金额为（C）A、增加100元。B、此100元与毛利无关C、减少100元13、健康的营业员指的是（C）A.有健康证B.运动员C.无传染性疾病D.搬运工14、商品的进货价（A、B、C、D）如何控制成本。A：市场调查B：商品赠送C：商品折扣D：商品进货格最低15、生鲜部水产的损耗率大约在（A）。A：损耗率2%B：损耗率3%C：损耗率4%D：损耗率5%三、判断题（共10分，每小题2分）1．商品效益的核心在于遵循商品组合——一进一出。（×）2．一次盗窃金额超过800元或一年内累计盗窃达到三次，即构成盗窃罪。（×）3．回转量大的商品，一定要用较大的排面来陈列。（×）4．任何内盗或外盗都必须由防损部来处理。（√）5．能更好地为顾客服务，小分类中商品的品种数依据商品的销售量来确定。（√）四、问答题（共40分，每小题10分）1、你作为一名管理者对不同侧面的员工如何进行有效的管理？答：1）、经济人：强有力的管理，重在提高效率，完成任务；严格的制度和程序；金钱刺激，提高士气；对消极者严历惩罚。2）、社会人：员工的士气；积极性，主动性，协调性，对员工的满足程度，善于倾听，沟通；与非正式组织的平衡。