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酒店开业筹备管理

第一篇：酒店开业筹备管理酒店开业筹备管理正式接受业主方委托，海逸酒店管理公司根据酒店开业筹备需要和相应酒店的星级要求，采取酒店专业人士定期或不定期到现场的方式，全方位协助业主筹备酒店开业前从工程验收到开业庆典的一切工作。制定开业前各项工作计划；协助业主设置酒店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效；协助调整酒店布局、功能分布、室内装修设计和布置，以及水、电、空调、消防安全和酒店内部运作流程；协助建立酒店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）；协助招聘、培训基层管理和服务人员；考核选聘，强化酒店培训，协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。第二篇：酒店开业管理筹备注意事项酒店开业管理筹备注意事项酒店开业管理筹备注意事项酒店开业筹备，酒店开业管理筹备注意事项酒店开业筹备工作是一个关联酒店各部门和各达营运系统的综合性工作，所设计的方面有工程、装修到酒店每一物品的采购，从市场定位、经营项目、人员架构、工资体系到员工的招聘、业务培训等等。总经理：全面负责酒店的筹备及开业后营运工作。前台部经理：负责酒店前台接待、客人入住、结账等工作。客房部经理：负责酒店客房管理、公共区域清洁卫生、洗衣房的管理工作。餐饮娱乐部经理：负责餐饮、会议、娱乐的管理工作。厨师长：负责厨房、员工食堂的管理工作。财务部经理：负责酒店的财务工作。保安部经理：负责酒店消防及安全保卫工作。设备部经理：负责酒店的设施设备运行和管理工作。营销部：负责市场调查，酒店价格体系制定。酒店开业筹备主要分为以下几个方面：一、人事制度的建立以及人员招聘和培训。1、组织机构的设定，劳资结构设定，各部门人员方案确定。2、员工招聘、面试、考试、录用。3、员工集中培训、分部门培训。二、酒店营运物品选样、招标、采购。1、确定酒店各部门营业用物品的档次、品质、规格、数量，建立采购明细清单。2、根据物品采购明细，寻找供应商，开始招标、议标、考察供应商。3、物品的到货、入库、出库，进入营业场所。4、酒店设计、确定。各种营业用标牌的设计、宣传品设计制作。5、各种营业用表格、菜单的设计、制作印刷。6、员工服装的招标设计、定样、制作。7、办公用品、零星物品的采购。.筹备管理A.前期规划1.酒店前期运作计划书2.酒店前期运营管理3.前期工作备忘录B.物品筹备1.各部门、区域的物品筹备2.采购物品规格价格明细单3.各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4.采购概况明细上报5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C.开业筹备1.试营业时各项筹备2.开张时各项筹备3.各部门开业筹备4.酒店产品价格的前期议定D.设备设施1.设备设施的安装管理2.设备设施的前期调试3.设备设施责任制到位E.装饰装修1.酒店外围装修装潢工程2.酒店内部装修装潢工程3.各区域的效果图F.部门配备1.前期酒店大部门的配制2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3.部门前期协调工作计划4.前期部门体制监督运行二.人力资源A.员工手册1.酒店的员工手册2.各部门规章制度3.员工的岗位职责4.岗位工作流程制定B.员工培训1.部门经理前期培训计划2.餐饮部培训3.房务部培训4.后勤部门培训C.员工招聘1.按部门要求招聘2.后勤员工招聘D.绩效考核1.初级员工的考核2.培训后的员工考核3.酒店试营业时的考核4.阶段员工品行考核5.前期人工成本预算与控制6.员工岗位工资的拟定7.酒店各部门奖惩制度三.工程管理A.弱电管理1.各区域的弱电管理2.部门电源开关节能管理3.消防区域管理4.水、电、气的相关管理B.工程改造1.前期、二期的改造工程2.具体项目的落实、C.设备管理1.酒店各部门大型设备管理2.设备设施的维护保养四.餐饮管理A.餐厅管理1.部门配制2.部门协调配合工作3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4.岗位时间表的制定5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6.服务质量的控制与提升7.服务技巧的实施与推广8.与其他部门协调合作9.物耗的成本控制10.人力资源成本控制11.其他服务的制定12.反馈系统的建立B.厨房管理1.菜单的制定2.产品的定价3.厨房出品质量、样式、菜式4.菜品培训、资源共享5.厨房部门制度、岗位工作流程6.物耗、原材料、物品环节成本控制C.部门协调1.与酒店其他部门所有协调配合工作2.部门协调备忘录3.部门协调原则D.员工岗位培训1.餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构3.先