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酒店收银员培训计划

第一篇：酒店收银员培训计划一、礼节礼貌礼节用语1、礼貌的基本要求??六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，作别用语。文明礼貌用语十一字：“请，您，您好，谢谢，对不起，再见。”A、礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度安稳；②说话要高雅，简练，明确；③说话要婉转热忱；④说话要讲求语言艺术，力求语言优美，婉转动听；⑤与宾客讲话要留意举止表情。B、“三轻”：走路轻，说话轻，操纵轻。“三不计较”不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。“四勤”：嘴勤，眼勤，腿勤，手勤（脑勤）。“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。??“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，遭到帮助致谢声，客人走时有送声。四种服务忌语：鄙弃语、否定语、顶撞语、烦躁语2、敬语服务??基本要求：①语言腔调动听清楚；②语言内容正确充实；③语气恳切亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。??3、基本用语①“欢迎”“欢迎您”“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾职员使用；②“谢谢”“谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着真诚的态度说；③“请您稍候”或“请您稍等一下”，用于不能立即为客人提供服务，本着认真负责的态度说；④“对不起”或“是在对不起”用于因打搅客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说；⑤“让您久等了”，用于等候的客人，本着热忱且表示歉意的态度说；⑥“再见”“您慢走”“欢迎下次光临”用于客人离开时，本着热忱的态度说。??4、站坐姿的要求和须知??站姿的种类包括：分腿站姿，丁字步站姿。??站姿的具体要求是：头正，梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平视、微笑。正确的坐姿要求服务职员必须做到：“入坐轻稳莫含胸，腿脚姿势须庄重，双手摆放要自然，安详庄重坐如钟”。行进姿势又称行姿或走姿。基本要点：身体调和（走动时要以脚根先着地，双臂要在身体两侧一前一后地自然摆动），步调适中（最好的步幅应为本人的一脚之长），步速均匀（每分钟60-100步），步伐从容，步态安稳，姿势优美，走成直线。上身挺直、目视前方、双肩摆平。蹲的姿势是服务员在低处取物、捡拾物品时所显现的姿势。分为三个步骤：直腰下蹲（两脚一前一后，左脚在前，右脚在后，目视物品，直腰下蹲）；弯腰拾物（弯腰捡拾低处或地面物品及整理鞋袜）；直腰站立（取物或工作终了后，先直起腰部，使头部、上身、腰部在一条直线上，再稳稳站起）。二、收银员的管理制度??1.在酒店内一定要讲礼貌用语，多用。礼貌待人会增进我们工作的顺利进行。??2.天天提早十五分钟到岗，同时留意交接本上的事项并签名，留意各项最新通知，做好交***工作，并做好岗位的清洁卫生，以饱满的热忱投进工作。3.上放工打卡要按酒店的规定进行，违者按规定处罚。4.排班表一经确定不得随便改动。5.要佩戴工牌上班，上放工走员工通道。6.仪表要整洁，穿着要正确，女员工要化淡妆，不浓妆艳抹，不披头散发，不染指甲。7.上班时要遵守纪律。8、收银员接受客人用信用卡付款时要及时授权。9、前台收银员收到接待处的变更通知，应马上根据数据变更要求更改资料并确认签字。10、餐厅收银员接到点菜单或酒水单应及时输进电脑，对自己没法看清的内容或没法确定的事情，必须想开单人查询清楚。11.客人提出题目时，应耐心的给予解答。切忌与客人发生争吵。12.工作时间已到而工作还没有完成，必须把工作完成后方可放工。***收银员未到之前不得离开工作岗位或放工。因收银员质检交接不清而酿成的经济损失由交接双方当事人均匀分担。13.收银员必须遵守各项工作的操纵程序，若因忽视或不谨慎致使酒店名誉经济受损，当事人应负完全责任。收款时收银员必须认真辨认货币的真伪。14.工作中必须服从直属上司的安排、调遣和指令。当遇见题目而自己解决不了时，应打电话告知当值负责人，切勿自作主张。15.除遵守以上各项规定外，同时还要遵守酒店的其他规定。三、收银上放工预备工作的有关规定1.仪容仪表必须符合酒店的规定，穿制服，戴工牌，按时到岗。2.检查各种文具用品是不是齐全，备用零钱是不是充足，同时办理清交接手续。3.不带与工作无关的东西上班。留意工作环境是不是清洁卫生，是不是存在不安全因素。4.放工前要打印出与本班次有关的报表，盘点营业款和备用金。写清交接事宜。5.整理所有数据，放工前必须把自己的工号退出来。还有要把本班次未能解决的事宜或其他特别交代的记录写在交接本上，与放工职员交接清楚方可放工。四、前台收银工作程序的有关规定??1.收银员上放工必须做好备用金、发票、凭据、各类钥匙、重要事宜的交接签收工作。2.收银员工作的进程是利用电脑操纵完成的。①进住操纵：A、检查前厅接待处交来的进住登记单及有关客人的资料是不是正确齐全，并利用电脑进行查询核实无误