酒店营销管理课程介绍专题.docx

酒店营销管理课程介绍专题

第一篇：酒店营销管理课程介绍专题课程编号：08010076（11072303）课程名称：酒店营销管理（HotelMarketingManagement）课程类别：专业必修内容概要：酒店市场营销相关理论的发展，酒店市场营销的地位，酒店市场的构成、要素与意义，酒店市场调研的范围、内容与方法，酒店市场细分和定位的原则与方法，酒店产品的分析与创新，酒店产品定价的原则与方法，酒店产品的宣传与促销。教材：贺学良著：《饭店营销高效管理》旅游教育出版社，2008年参考书目：邓新华主编：《现代饭店服务与管理》，湖南师范大学出版社，2000年郑红编著：《现代酒店市场营销》，广东旅游出版社，2004年第二篇：酒店营销管理酒店管理营销目前，在供给普遍大于需求、现代信息技术增加了顾客对产品的选择机会与竞争激烈导致技术与产品更新加速的市场环境下，任何企业要生存下去，如沃伦J.基肯教授所说，首先应该成为一家营销公司。同理，任何酒店要生存下去，也应该首先成为营销酒店。如何成为一家成功的营销酒店呢?酒店不仅需要以营销为导向，以市场需求为驱动力，而且还需要认真研究、实施下列酒店营销管理的黄金规则。战略规则———营销是一个战略经营概念这是成为一家成功的营销酒店的第一条基本规则。在经济全球化的竞争十分激烈的市场环境里，传统的营销观念已经不能适应市场竞争的需要。酒店受到外部驱动因素诸如技术、经济和市场的压力，也面临自己内部组织变化的挑战———相关利益者、员工和组织文化的新变化等，营销已不再是有关销售、广告甚至像由Jerome?McCarthy(麦卡锡)提出的4Ps———产品(Product)、价格(Price)、销售渠道(Place)与推广(Promo-tion)所包含的狭窄内容了。营销应该成为在酒店内整合一切部门资源的战略经营概念。营销不再是由一个部门(营销部门)所履行的职能。营销之所以具有战略意义，原因在于营销战略应该由最高管理层制定，它对酒店营销管理具有长期的、全面的指导性，它指导酒店的发展方向，承担创造忠诚顾客，包括忠诚的内部顾客、外部顾客和投资顾客的责任。实施这条酒店营销管理战略规则的工作要点是：酒店总经理甚至董事长要亲自负责制定酒店营销的战略规划，明确酒店长期的发展目标，明确酒店需要重点捕捉与利用的市场机会，并挖掘与利用酒店内部与外部的各种资源;酒店总经理需要指导酒店营销部门制定好酒店营销的战术计划，协调酒店各部门齐心协力地完成好酒店的营销任务，特别要防止各部门经常产生的“分工分家”现象。社区规则———营销是每一个员工的事业在一家酒店里，理想的状况是：组织机构几乎是扁平的和没有层次的。在一家成功的营销酒店里，甚至不存在营销部门。因为，营销不是一个部门的责任，单纯依靠一个部门的力量是不能把营销工作做好的。如果将营销明确为一项部门性工作的话，这个部门就会变成一个难以完成营销工作的虚弱部门。因此，所有的部门应该成为营销部门，所有的工作应该成为营销工作。在一家成功的营销酒店里，所有的工作人员都组成了一个所谓的营销社区。在这个社区里，每一个人都是营销者。这意味着在每一个人的肩上都承担着获得顾客、使顾客满意和留住顾客的责任与任务。不管这个人的职位高低与所在的工作部门，他应该努力投入到酒店留住顾客的工作过程中去。第三篇：酒店营销管理第五章酒店营销管理第二节酒店收益管理“收益”与“收入”之争在定义上，学术界存在“收入”与“产出”的分歧。关于“收入管理技术增加的究竟是收入还是产出（即利润）”的争论一直没有停止。这使“收入管理”在名称上尚未统一，有“产出管理”或“收益管理”。注：“YieldManagement”译为“收益管理”“RevenueManagement”译为“收入管理”案例5.3源于美国航空业的收益管理收益管理理论最早起源于美国航空业。在1978年《解除航空公司管制法》颁布以前，美国政府制定了统一的国内票价，根据飞行的距离来衡量航空业的平均成本，所有航空公司的航班只要是飞行距离相同，都必须执行相同的票价。1978年以后，伴随着价格管制的解除，收益管理应运而生。当时出现了一家新的航空公司——人民捷运公司，推出了低价机票。一些大航空公司，如美国和联合航空公司为了与人民捷运公司竞争，将一部分座位以低价出售，但同时将剩余的座位仍然以高价出售。通过这种方式他们既吸引了人捷公司那些价格敏感型的顾客，同时又没有失去高价顾客，结果大量人捷的顾客转投大航空公司，人捷最终破产。人捷公司前首席执行官唐纳德·伯尔（DonaldBurr）认为，人捷公司破产的主要原因是缺乏收益管理系统。他在人民捷运1996年破产后总结原因时说：“1981年到1985年期间我们是一个充满活力和盈利的公司。随后我们开始从顶峰跌入到每月亏损5千万美元的地步。我们公司没有任何变化，可是美