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酵母菌发酵实验[小编推荐]

第一篇：酵母菌发酵实验[小编推荐]酵母菌发酵实验一、实验在教材中所处的地位与作用本实验位于生物学八年级上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用。酵母菌在日常生活中很常用，可以用来发包子、馒头和酿酒，很具有代表性。该实验属演示实验，可直观地向学生展示酵母菌发酵现象，在实验过程中观察到液体中冒气泡，同时气球胀大，说明酵母菌发酵过程中产生了气体，与生活联系紧密，还可鼓励学生自己动手实践。二、实验原型及不足之处实验原型：生物学八年级上册教材P71演示实验发酵现象在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的矿泉水瓶或玻璃瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪套在瓶口。将瓶子放在教室内的窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。不足之处：该实验观察到液体中冒气泡，同时气球胀大，说明酵母菌发酵并产生了气体，但无法测知发酵过程中产生的是何种气体，也无法深入理解酵母菌在日常生活中的应用。三、实验创新与改进之处1、改用一个带橡胶塞的锥形瓶。2、瓶口插一根“Y”形玻璃导管，排气端分别连挤瘪的小气球和橡胶管，橡胶管再连一根直的玻璃导管，橡胶管用夹子夹住。（见后图）3、另用一个玻璃杯盛半杯澄清的石灰水，用来检测气体。4、经过改进之后，就可以检测发酵过程中产生的是何种气体了。四、实验器材1、锥形瓶一个，“Y”形玻璃导管一根，直玻璃管一根，橡胶管一根，夹子一个，小气球一个，捆扎带一根，玻璃杯两个。2、一杯温开水，一大勺糖，一小包酵母，半杯澄清的石灰水。五、实验原理及装置说明1、实验原理：酵母菌是兼性厌氧型真菌，喜欢含糖的环境，有氧时将葡萄糖分解成co2和水，无氧时将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，同时都释放出能量。2、装置如下图：六、实验过程1、在一杯温开水中加入一大勺的糖和一小包酵母，进行搅拌。将混合液倒入锥形瓶时，再将瓶内加一些温开水。2、按上面装置图连接好，放在温暖的地方。3、经过一段时间后，观察到液体中冒气泡，气球胀大，说明酵母菌发酵过程产生了气体。4、将玻璃导管伸入澄清的石灰水中，取下夹子，将气球内气体挤入澄清石灰水中，澄清的石灰水变浑浊，说明发酵过程中产生的气体是co2。5、打开锥形瓶盖，闻一闻有酒的气味，尝一尝有酒的味道，说明无氧时酵母菌发酵还产生了酒精。6、酵母菌在生活中的应用：发馒头、包子，酿酒，你愿课后试一试吗？七、实验效果不仅观察到气泡和气球胀大，还检测出发酵产生的气体是co2，同时闻到了酒的气味，尝到了酒的味道，还可以尝试用发酵液去发包子。实验和教学效果明显。八、自我评价1、器材易得，装置和过程不复杂，易实施。2、比原实验更深入，也紧密联系了生活实际。3、现象明显，效果突出。第二篇：乙醇发酵实验乙醇发酵实验一、学习任务分析乙醇发酵实验是必修一《分子与细胞》中第三章“细胞的代谢”第四节“细胞呼吸”中一个演示实验。发酵作为呼吸的一种在日常生活中时有接触，为学习《细胞呼吸》这一节的理论打下实践基础。此演示实验对日常生活或是工业生产都有重要意义，是制酒关键性过程。本实验教师演示为主，在实验过程中共同理解实验条件，学习实验原理性的理论知识，最后布置兴趣性实验，让学生用学到的理论知识尝试在课外做果醋、果酒。二、学习者分析学生在学习本次演示实验之前，已经基本了解细胞呼吸的概念和原理，学习了有氧呼吸和无氧呼吸等理论性知识。此外，学生在日常生活中时常接触“发酵”的概念，对发酵得到的产品十分熟悉，学生在学习了部分原理性知识后，迫切希望了解日常生活中的酒、果醋、酱油。酸奶等是怎么制作的。而且，高二的学生已经具备较好的假设、演绎、抽象和系统的思维，并且本班学生好奇心旺盛，爱思考，爱提问，动手能力极强，对演示实验具有浓厚的兴趣。三、教学重难点设计1、教学重点：理解乙醇发酵实验的原理。2、教学难点：乙醇发酵实验的操作性演示以及实验过程中现象的解释分析。四、教学目标设计1、知识与技能目标：理解乙醇发酵的原理。2、过程与方法目标：掌握乙醇发酵实验的各个步骤。3、情感态度价值观目标：树立严谨认真的科学实验观。五、教学过程1、实验导入同学们在日常生活肯定都见过酒，不少同学可能还喝过，那同学们知道“酒”是怎么制作出来的么？（学生活动：发酵）在学习了细胞的有氧呼吸和无氧呼吸之后，我们都知道“发酵”的实质是细胞的无氧呼吸。今天在课堂上我们一起来动手来制制酒。2、演示实验给同学五分钟时间浏览课本P78页的实验操作内容，浏览实验后面的4个问题。在同学看书的5分钟时间里，教师准备一切实验用具，将实验所用器材摆放在全班同学都能看到的地方，准备就绪。5分钟后，老师开始演示实验。(1)首先取10%葡糖糖溶液30ml注入广口瓶中，并置于35℃水浴中预热。(2)取于酵母3g，用15ml、