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酒店管理中的关系——明泰酒店管理培训教材（全文5篇）

第一篇：酒店管理中的关系——明泰酒店管理培训教材现代酒店管理中的法、理、情的关系——明泰酒店管理培训教材在人们的生活中，不可能将法、理、情分开对待，它们之间互相影响着，转换着。将法、理、情恰当的应用到现代酒店管理中，将会提高我们的现代酒店管理的效果和效率，才能达到现代酒店管理的最高境界。法、理、情是我们生活中不可缺少的部分，法即法律，它规范人们基本的行为，理即道理，它规范人们生活中的基本道德，情即感情，它支配着人的社会活动。在人们的生活中，不可能将这三者分开对待，它们之间互相影响着，转换着。懂得着三者的关系，并将法、理、情得这种关系恰当的应用到现代酒店管理中，将会提高我们的现代酒店管理的效果和效率，才能达到现代酒店管理的最高境界。现在，让我们一起来分析三者在现代酒店管理中的关系。在现代酒店管理thldl.org.cn中，“法”是情和理的基础，法是指管理中的基本规章制度，例如考勤制度，奖罚制度，岗位责任制等，它规定了组织与员工之间特定的关系，义务和权利;另一个是专业制度，例如成本管理制度、食品烹调制度、出品质量标准、食品卫生制度等，并规定了员工在工作过程中所应遵循的程序和标准。“法”是厨房管理的基础，没有“法”的制约，就谈不上有组织纪律、制度措施对员工行为的约束，从根本上讲，更谈不上有效的管理。无论你是一种什么样的管理方式和管理风格，都是建立在“法”的基础上的。在现代酒店管理中，“理”是法与情之间的中庸。“理”可以表现为人之常理、社会职业道德，也可以表现为文化习俗的道理。我们知道，国人是极富于人情味的。在这种文化背景下，制定的规章制度只是酒店管理工作的一种手段，有时亦会显得过于呆板和冷漠，再加上工作的重复性和客人的不理解，人的情绪心理、服务技能水平的发挥又时常影响整体服务质量，于是，这一且矛盾利用“理”来协调更显其重要。“理”是协调人际关系的重要法码。许多成功的实践已经证明，成功的酒店管理者首先是成功的人际关系专家。要做到这一点，必须善于用‘理’去变通(而不是改变破坏“法”)，用“理”去中庸法与情之间的差异或冲突。在现代酒店管理中，“情”是法与理的升华。“情”是指员工的归宿感，或者是企业的凝聚力，也包含人际关系的协调。人是有感情的，无论是正式的组织关系，还是非组织关系，无论是员工关系，还是领导与被领导的关系，都是需要用感情去维系的。所以，在法和理之上，情可以说是最高的境界。在酒店的管理人员与基层员工的关系方面，管理人员要主动关心属下的思想和生活，解决他们的实际困难，建立亲密的上下级关系，才能调动员工的积极性，更好的服务于企业服务于客人。用“法”去约束员工，用“理”去调动员工，用“情”去团结员工，这就是法、理、情三者的变通，也正是现代酒店科学管理的重要手段。要使管理工作更富有成效，不断提高管理水平，就必须学会情、理、法在组织管理中的变通。第二篇：明泰酒店管理————韩日同业考察报告韩日同业考察报告今年5月下旬，以张润钢会长为团长的中国旅游饭店业协会考察团（团员为辛涛、许京生、张志军、李帆）一行五人，前往韩、日两国进行了为期十天的同业考察。在国家旅游局驻首尔办事处及驻东京办事处大力协助下，分别与韩国观光协会中央会南相晚会长、日本观光协会北海道支部菅原英树事务局长会见，并与两国业界同行进行了座谈及经验交流，实地考察了二十家颇具代表性的旅游酒店、温泉酒店及特色餐馆。酒店业的发展离不开旅游环境与社会大环境的发展，这次考察之所见所闻及所思，并不仅仅就酒店而论酒店，旅游业对一个地方，乃至一个国家的形象宣传、经济发展的带动作用，也为饭店业发展提供关联性思考的方向。一、韩、日两国旅游饭店业情况（一）关于行业协会韩、日两国观光协会与中国旅游业协会功能架构类似，在业务方面则更加细分，基本覆盖了旅游业的各个领域。以韩国观光协会架构为例，韩国观光协会成立于1963年，是旅游业与政府沟通的桥梁。韩国观光会中央会下设五大板块：1、各行业协会，如旅行业协会、赌场业观光协会、休养分时度假村经营协会、外国人观光设施协会、综合游乐设施协会、会展协会、观光家庭酒店业协会、免税店协会；2、地方观光协会，如首尔观光协会、釜山观光协会等；3、各行业委员会，如国外旅行业委员会、国内旅行业委员会、餐馆业委员会、外国人专用观光纪念品贩卖业委员会、观光娱乐业委员会、观光剧场娱乐业委员会、观光照相业委员会及综合休养业委员会；4、特别会员，如KoreanAirAsianaAirlines航空公司;5、特别委员会，如酒店业务改善委员会等。中央会下属的协会同样各自拥有较为完善的架构，如旅行业协会（KATA），下设常任委员会及专门委员会。常任委员会包括外国人旅行委员会、海外旅行委员会、国内旅行委员会、会员委员会、自律委员会及事业委员会；