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酒店高级服务员考试试题及答案

第一篇：酒店高级服务员考试试题及答案高级服务员定级考试题（A卷）姓名：分数：一、填空题（每空0.5分,共计20分）1、酒店意识中的“三轻”是指说话轻、走路轻、操作轻。2、“质量是生命，服务是关键，安全是前提，信誉是保证”是我们酒店的经营方针。3、接听电话时应在铃响3声以内提机，先问候然后自报岗位，切忌出现喂字。4、酒店消防工作方针是预防为主、防消结合。在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是扑灭初起火灾和疏散现场人员的能力。5、酒店从业人员个人卫生要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。6、中餐宴会菜单应放在_主宾_与_主陪_餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是_译陪坐之间_；一般上_果盘__以示宴会结束。7、世界上的三大饮料是：咖啡、可可、茶。8、餐饮服务员的六大操作技能托盘、斟酒、摆台、餐巾折花、上菜、分菜。9、中国旅游饭店星级评定标准规定，五星级酒店客房内电视播放频道不少于16个。10、世纪酒店管理公司是由百盛集团成立的，作为专门从事酒店管理和物业管理的专业公司。11、世纪之星商务酒店·青岛店位于青岛市文登路26号，预订电话：[phone]；世纪之星商务酒店·淄博店位于张店区金晶大道159号，预订电话：[phone]。二、英汉互译：（每题1分,共计10分）餐饮预订BanquetReservation付现金payincash晚上好，欢迎光临世纪大酒店！Goodevening,welcometoCenturyHotel!这边请。Thisway,please.欢迎再次光临！PleasecomeagainSignyournamehereplease!请在这签名。It’smypleasure!这是我的荣幸。Pleasedon’tleaveanythingbehind.请不要遗忘物品。WhatcanIdoforyou?有什么需要帮忙吗？Sorrytohavekeptyouwaiting.对不起，让您久等了。三、判断题（每题1分,共计10分）2、在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的利益。（×）3、使用酒店电话办理私人事务，属B类过失。（×）4、不服从主管或上司的工作命令，属A类过失。（×）5、星评标准规定五星级酒店大堂经理必须24小时在岗服务。（×）6、游泳池的水温应控制在25-27度。（√）7、宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。（×）8、饭店客房清扫中，抹尘应先房间后卫生间，先里后外（√）9、曾被誉为诗界“泰山北斗”的淄博名人王渔洋是明朝人。（×）10、被评为“中华名吃”的淄博特产为周村烧饼和淄博酥锅。（×）1、干式吸尘器能吸取液体、粘性物和金属导电粉末以及较大体积的垃圾。（×）四、选择题(每题2分,共计12分)1、最忌摇晃，以防沉渣泛起。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、黄酒D、白酒2、宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余_____时应及时斟添。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/103、是酒店出售的最大、最主要的商品。A、菜品B、客房C、服务D、娱乐设施4、一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（）。A.贵宾房B.“请速打扫”房C.走房D.住房5、客房服务中，为客人临时添加物品额外服务一般在（）分钟内完成。A.15B.20C.5D.106、被称为“商业饭店之父”的是（）。A.托马斯·库克B.斯塔特勒C.凯撒·里茨D.希尔顿五、简答题（每题5分,共计20分）1、列举十家白金客户名称。2、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？啤酒的最佳饮用温度7℃-11℃白葡萄酒的最佳饮用温度11℃红葡萄酒的最佳饮用温度18℃香槟酒的最佳饮用温度4℃3、餐厅的餐前准备工作有哪些？通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。4、酒店餐饮部目前正在推出的促销活动有哪些？六、论述题（每题7分,共计28分）1、简述白金卡持有人享有的优惠政策？（1）客房升级：白金卡客人入住酒店，预订标准间没有，可直接升级为行政套房（酒店有重要接待任务无房提供除外）。（2）延迟退房至14:00（特殊情况除外）。（3）白金客户入住酒店洗衣费七折。（4）客房价格、全年协议价格不受酒店房价调整影响。（5）餐饮消费享受全额9折优惠。（6）世纪厅港式午茶、意大利厅中西式自助晚餐一卡双人可享受六折优惠，公司卡受益人由持卡公司指定，一卡限一人。（7）阳光堂吧、星光酒吧茶饮、啤酒消费享受六折优惠。（8）白金卡公司持有人及个人会员在酒店举行生日会赠送红酒一瓶、生日蛋糕一个