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金四海鲜楼营销策划店1

第一篇：金四海鲜楼营销策划店1金四海鲜楼营销策划店前言金四海鲜楼是一家以特色著称，在餐厅装饰上是特色，在菜品种类上更是有特色，菜品考究，注重色、香、味、形、器、意。除主要经营海鲜产品外，更是致力打造适合芜湖人口味的特色菜、本邦菜、传统菜特色餐饮企业。而我们通过此次活动抢占市场，挖掘潜在顾客，扩大知名度，培养顾客！将金四海鲜楼打造为芜湖第一海鲜楼。一、市场分析（一）芜湖环境分析湖市为安徽省省辖市，现下属三县（芜湖、繁昌、南陵），四区（镜湖、弋江、鸠江、三山），全市面积3317平方公里，其中市区面积720平方公里。2005年末，全市户籍人口226.88万人，比上年增加2.32万人，增长1.0%。2006年芜湖人均收入9628元；全国排名92.全年实现社会消费品零售总额139.72亿元，比上年增长15.7%。分城乡看，城市消费品零售额101.32亿元，比上年增长15.9%。分行业看，批发和零售业零售额123.32亿元，增长16.4%；住宿和餐饮业零售额15.58亿元，增长17.4%；其他行业零售额0.83亿元。此从芜湖的简介中我们可以得出：芜湖是一个中小城市，无论是收入水平还是消费水平与大城市相比都有较大的差距，消费水平上上体处于中等偏下水平。在餐饮市场方面，芜湖餐饮业比较发达，同时餐饮消费又比较集中在芜湖步行街、美食街及其周围地区。海鲜楼市场非常激励。几种强势品牌外，其他一些低端品牌也入住芜湖。尤其是江城人民自身比较爱吃海鲜，所以自己开店的很多。根据市场环境分析和竞争环境分析可以发现，消费者价格适中，又具有特色的海鲜较受广大芜湖市民的亲睐，所以金四海鲜楼在芜湖又很大的潜在市场。（二）自我分析在竞争激烈的芜湖餐饮市场，为了开拓创新经营理念和科学管理，金四海鲜楼在管理上学习的是香港“辉轩”酒店管理公司的经验。诚信、灵活的经营方式，严格的管理使金四走出了一条独特的自我发展之路。金四海鲜楼现有员工100余人，建筑面积近2000平方米，酒楼共同分二层，可同时接待700多人用餐。设各种大小不同的雅间40余间，餐厅装饰典雅、古朴、环境优美宁静。为给食客创造更加优雅的饮食环境，满足不同层次消费者需求，在五周年店庆之际，金四又投入百万元，对酒楼进行扩大改造。改造完成后，各种风格的豪华雅间与大厅相结合，凸现了厚重的文化底蕴，宾客入座即可感受到多种不同风格的装修创意及文化氛围。使消费者在品尝美味佳肴的同时，能欣赏西方装饰风格的典雅和领略中国传统文化的精髓。二、策划目标和策划定位因为金四海鲜楼作为市场后来者，竞争非常激烈，为了能在激烈的市场竞争中生存下来，必须想方设法的提高知名度，我们要通过此次活动积聚人气，抢占市场，挖掘潜质顾客，培养老顾客，分得海鲜市场这个大蛋糕。或许前期的活动用费和大规模的优惠让利活动，会给经济带来沉重的负担。但只要通过这次活动能有效的提高知名度和在芜湖的人气，创建品牌效应，这将会在未来的经营中起到事半功倍的效果。因此，我们的目标就是在市场导入期加大宣传力度，提高店面的知名度，使广大消费者了解金四海鲜楼，并将其吸引过来，策划定位主要是针对目标客户群发放消费券和宣传画册，通过持续的活动策划，逐步打开市场。三、策划方案（一）、活动策划1.目标市场确定我们的目标市场主体，经过一些前期的调查我们已经发现主要的消费者为中高收入群体，多为公司白领或者大中型企业集体就餐。所以我们建议专门针对着小群体进行宣传，为此我们可以通过查询到我们新的潜在客户群体，然后直接发放我们的宣传册画册。根据分析我们可以将一些社区、高档写字楼、企业办公室作为发放的重点。要具有稳定的收入。2.活动方式（1）画册设计画册就是一张很好的广告单，并且在画册上标注好特价菜肴和特色菜肴，同时将附页作为打折优惠券。根据我们市场调研结果发现，金四海鲜楼的优势在于店面装璜漂亮，就餐环境好，有中央空调和众多档次不一的包厢。特别是许多淡水鱼、海鲜特色菜。样式、口感均十分受欢迎和好评。因此，画册正文内容主要介绍金四海鲜楼就餐环境、服务和特色菜肴，并附上相关图片。（2）发放区域一些社区、高档写字楼、企业办公室作为发放的重点。要具有稳定的收入。或者是一些中高档的住宅小区附近，同时在交通便利的地区。（3）活动时间因为夏季已经到来，所以我们决定将时间先暂定为一个月，毕竟海鲜等食材因为天气十分炎热而无法很久保存。通过长期稳定促销、并邀请一些明星前来就餐，来达到提高知名度，扩大消费的目的。（5）预算与收益一张画册设计和印刷费用为1.5元左右，按照25%的回收率计算，实际成本为9元。每次持画册的附页打折券来我店平均消费180元计算，盈利56%。3.配套促销（1）节假日活动期间还可以在步行街和沃尔玛超市附近做一个户外宣传活动。免费发送上述画册，还可以免费发放一些小礼品如餐巾纸（上印有