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食堂工作情况汇报

第一篇：食堂工作情况汇报食堂工作情况汇报根据处务会精神，食堂在第一时间组织员工学习了郭局长在后勤工作调研工作报告讲话精神。并根据郭局长对食堂提出的工作要求，对食堂目前的现状进行了剖析，并制定了整改措施。为了能够达到郭局长提出的“服务上下左右，满意系统内外”的要求，食堂有针对性的开展了一系列的工作。现把工作情况汇报如下：一、节约成本核算，为机关干部提供优质服务食堂为了确保广大干部职工吃饱吃好，吃营养，吃健康。就一定要把好进货渠道，保证菜肴的质量。食堂为了节约成本保证质量，膳食科徐科长陪同分管主任到内桥农贸市场、麦德龙超市进行走访、调查。对市场内的蔬菜类、肉类的价格跟我们现在的采够价格进行了对比。结果显示：内桥农贸市场蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格高；麦德龙超市蔬菜类、肉类的价格比我们食堂的价格低。所以大宗食品都进行定点（大型超市）集体采购，价格、质量比较透明，减少中间环节节约成本。在把好采购关的基础上，内部挖潜力：措施一，按人数炒菜，按批次炒菜，减少浪费；措施二，调节荤素的搭配，做到色、香、味、形具佳，保证质量；措施三，控制好做菜原料数量，把剩菜控制到最少，甚至无浪费。二、菜肴创新，让职工得到真正的实惠。随着经济社会的发展，人民生活水平的提高，就餐人员对食堂保障服务的需求不断增加，要求不断提高。我们根据现代人的饮食要求，适当的调整饮食结构，平衡膳食。在早餐试点，增加了特色小菜、营养稀饭，比如：皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、汤圆等，受到就餐人员的好评。三、组织相关厨师到地方餐馆进行交流学习为了提高菜肴质量，不断推陈出新。三月二十八号，食堂相关骨干在徐科长的带领下，到文昌宾馆进行了学习交流。学习他们先进的管理经验及好的菜肴，取长补短。四、发放外卖征求意见表今年是服务创新年，正如郭局长所说，食堂的性质是纯服务性质。我们要在服务创新上下功夫，拓展思路。我们按郭局长的要求，把服务向职工家庭延伸，减少职工回家做饭的麻烦，近期向各科室发放外卖问卷调查表，打算增加外卖的品种，比如：净菜、盘菜、面点等，五、利用内网平台健康食品宣传我们利用内网这个平台，在开餐时对就餐人员进行健康食品宣传，引导大家绿色消费、健康消费。展望未来，我们有信心、有能力在现有坚实的基础上，开拓创新，继续进取，正确把握新形势，提高认识，增强紧迫感和责任感。主动、超前谋划食堂服务保障工作，以需求为牵引，服务于广大干部职工。我们要积极响应郭局长号召：牢固树立为职工服务和领导服务的思想，确保饮食安全、饮食健康。全面提升食堂的满意度。切实加强食堂全体员工的安全意识及食堂的整体服务保障能力，真正做到“保安全、保质量、上水平、谋发展”。第二篇：食堂工作汇报食堂工作汇报职工食堂正式运行已经一年，现经营者是经过四家竞争单位分别试运行比较，由全体员工投票选定。在食堂运行的一年中，行政人事部每月安排员工代表参与检查食堂的服务质量，从原料、环境卫生、和操作规范评定食堂的工作。近期有员工反映午餐供应不满意的情绪，针对这一情况，行政人事部和食堂经营者约请员工代表进行了食堂工作交流。大家反映有如下几点：1、午餐不够吃或吃不饱，主要表现为下午3点过后就会出现饥饿感；2、虽然每天的副食品种会有更换，但从长期来看品种不够丰富;3、主食单一，只有米饭一种；4、早餐品种少，供应时间短通过食堂工作交流会，行政人事部于4月23日午餐时间做了一次全面的调查以了解是否出现员工午餐吃不饱的情况出现并探究其真实原因。当日共当面调查了69名一线员工，中午合计消费282.5元，平均每人消费约4.1元，消费低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。当日食堂提供大荤菜两种，每种3元，小荤菜两种，每份2元，蔬菜两种，每份1元。明确反映午餐吃不饱的有五人，反映有时不够吃的或较早出现饥饿感有18人。经过分析员工反映出现不够吃或吃不饱一般是有两个原因，其一，员工口味不同造成遇到不合口味的副食品种员工选择减少购买量；其二，食堂副食品加工时食用油添加不足造成较早出现饥饿感。以上分析也获得了部分员工的认可，根据上述原因行政人事部将要求食堂经营者进行针对性整改，整改方案按以下内容执行：1、根据季节增加副食品品种，每日菜单不重复，各周菜单品种有20%不重复出现，每周提供30种常用菜单,每月提供40种常用菜单，各月菜单品种有20%不重复出现，不同季度有种新品种变换。2、原食用油的用量为每人20毫升，现按照每人30毫升配料。3、每份米饭严格按照150克投料，避免加水过多。4、增加早餐品种，延长早餐供应时间至8:105、后续调查员工主食品种意见，增加主食品种6、明码标价，接受价格监督，执行附近区域最低价第三篇：食堂工作汇报食堂工作汇报学校食堂工作汇报古语说：兵马未动，粮草先行。一语道出了后勤工作的先行性。学校食堂工作