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食品厂实习报告

第一篇：食品厂实习报告食品厂实习报告8月27日开始了两周的实习，我们参观了各种不同类型的食品厂，海河、伊利等乳制品厂，乳品检验站，山海关豆腐厂，肉联厂，艾尔森香料，辐照研究所，学校实验室，嘉家园超市，可口可乐以及桂发祥，康师傅等食品厂。在实习过程中通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力，观察问题的能力，让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项；了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的科研开发状况等。第一站是海河乳业，刚进门映入眼帘的是仿真的一片草原和几头奶牛，或低头吃草，或仰望天空，十分逼真，体现出海河的新鲜天然奶源和安全生产的理念。天津海河乳业有限公司坐落于天津北辰科技园区，是集奶牛饲养、乳与乳制品科研、生产、培训、销售为一体的专业现代化股份制企业。海河乳业秉承天津乳业近半个世纪的制造历史，依靠人杰地灵仅逾一载就实现了日鲜奶处理能力500吨，年鲜奶加工能力14万吨，生产规模居天津同行业之首，是天津市乳业行业中首家农业产业化国家重点龙头企业。在设备、工艺、技术、研发及奶源等方面具有诸多优势，成为天津的乳业之星。海河产品均以“海河”牌为唯一商标，为天津市著名商标。产品主要有超高温灭菌奶、巴氏奶、酸奶和乳饮料、学生饮用奶、奶粉等五大系列六十余个品种。“海河”牌系列牛奶及奶粉认定为绿色食品A级产品，海河牛奶经国家质量监督检验检疫总局批准为国家免检产品。从海河乳业近几年推出的产品方面看，既有适合肠胃不好的人群使用的饮品，又有需要强化钙、铁、锌的人群食用的饮品；还有适合追求风味牛奶口感的人群食用的饮品。像红牛奶就比较适合女性饮用，又像益生菌无蔗糖酸牛奶等乳品更加适合糖尿病人饮用。总之，多元化的产品满足了不同消费者的需求。虽然海河乳业是全国闻名的大企业，但好的企业想要不断进步、不断强大就要不断创新。我认为随着交通的日益便利和运输过程中冷藏保鲜技术的不断提高，海河乳业的产品完全可以走出天津，深入周边城市，譬如北京、河北等地。可以通过在当地的电视台、广播、公交站做广告来提高自己的知名度，让当地消费者了解海河奶，进而购买海河奶，以此来进一步提高海河乳业的市场占有率和市场增长率。同时建议加强与多所科研院校的合作，例如海河乳业可以与我校生食学院老师共同研发新产品或聘请我校教授做技术顾问。在市场方面海河乳业的现有产品中还未涉及奶酪、奶片等符合青少年口味的奶制品。如果能将这些高附加值新品成功研发并上市，那么一个主体形象鲜明、个性差异化突出的海河奶新形象将展现在消费者面前。海河乳业以往老旧的品牌形象也将得到极大的转变。越来越多的消费者更倾向于购买保鲜奶，这导致常温奶的优势逐步丧失，保鲜奶与常温奶的市场份额发生严重倾斜。所以，海河乳业在未来发展中应将保鲜奶作为主力产品。现如今，中国乳品行业竞争激烈，蒙牛、伊利、光明等乳业异军突起，老牌的“海河”面临着激烈竞争格局。三聚氰胺事件后，消费者对奶制品的选择更加谨慎，越来越多的消费者更加信任我们本土的海河奶。海河乳业应借此契机让更多的消费者了解海河奶的良好奶源。海河乳业还是一个慈善大家，积极参与全国的各种工艺活动，树立了良好的企业形象。在得知我国四川省部分地区遭受严重地震灾害的消息后，以感恩、奉献、创造为企业价值取向的海河乳业在此时决定为爱的召唤全力做出回应——为四川地震灾区首批捐赠价值一百万元的优质奶粉。海河乳业的员工表示只要那一杯杯香甜、温暖的海河奶能够抚慰灾区人民伤痛的心情；增添战胜困难的力量就是海河乳业的最大心愿。随后，参观了山海关豆制品厂。天津山海关食品有限公司是一家专业生产豆制品的合资公司。主营的冷冻豆腐皮和油炸豆腐袋、付味寿司豆腐等产品，以日本为主要出口国，逐步扩展到美洲和东南亚各国。公司还引进全自动烤海苔生产线，进行烤海苔和付味海苔的生产，目前烤海苔已顺利进入日本市场。从而使它成为第一家能同时生产寿司表材--烤海苔和付味豆腐皮的综合食品企业。通过参观豆腐，豆浆和香干的生产线，不仅学到了制作的工艺流程，而且对山海关豆制品的卫生质量安全更放心。随后，当我们走进下一个香料公司---艾尔森的时候，一阵冰淇淋的香气扑面而来，参观了制作香料的大型工业化设备和小型研发仪器，让我们清楚的感受到香料制作工艺严格以及复杂的流程。当前，牛奶的形象主要只是同“健康”、“营养”或者“成长”挂钩，但我认为牛奶对于人类应该有更多的价值。当一个孩子渴望长高时，牛奶能够给予他成长的营养而且还有信心；当一个人感到沮丧时，牛奶能够给予他安慰和勇气；当寒冷时，一杯热牛奶对于我们，不但意味着温暖