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食之乐萝卜饼杂文随笔

第一篇：食之乐萝卜饼杂文随笔我很喜欢吃萝卜饼。以前在小摊子上买，我也不嫌脏，吃一个还不过瘾。现在我偶尔自己做了，吃起来更放心，更过瘾。做萝卜饼不复杂，就是有点费油，而且听说橄榄油和茶油经高温不会变质，越是煎炸食品越要用好油，所以我做的萝卜饼成本有点高。这几天在微信朋友圈看到一篇文章:《有钱人的快乐你根本想象不到》，说有钱就有自由，自由又分为八段:初段：菜场自由。想买哪种菜就买哪种菜，不看价格。二段：饭店自由。想去哪吃饭就去哪吃饭，不看价格。三段：旅游自由。想去哪旅游就去哪旅游，不看价格，四段：汽车自由。想买什么车就买什么车，不看价格。五段：学校自由。子女想选什么学校就选什么学校，不管成本。六段：工作自由。想做什么工作就做什么工作，不图挣钱只求开心。七段：看病自由。只要能看好病，不计较医疗费高低。八段：房子自由。想买什么房就买什么房，不计较房价。九段：国籍自由。改革开放后，人民的生活是越来越好了！比对这个标准，我差不多能达上初段了。以前别说做萝卜饼用橄榄油，哼！用啥油我都舍不得。感谢祖国感谢党，我现在可以用茶油做萝卜饼了，虽然还是不太舍得，只能偶尔做做，但毕竟是很大的进步啊！做萝卜饼要先把萝卜切成丝。我刀工不行，淘宝买的这工具很不错，用了好几年了。把萝卜丝用盐腌一会（十分钟以上），洗一下拧干。不要拧得太干，咬起来得感觉有一点水份才好。热油加葱爆香后关火，拧干的萝卜丝放锅里加白胡椒粉，拌匀，尝尝咸淡，嫌淡加点盐。调馅的时候喜欢吃肉的可以加点肉末，喜欢香菇的可以加点炒熟的香菇丁，干的湿的都可以。接下来调面粉，用四根筷子搅更用得上力。要把面粉搅得薄而有韧性。把模具泡油锅里加热，这样不容易粘。油热后在模具中加一薄层面浆，上面加拌好的萝卜丝，最后再舀些面浆盖上，然后把模具缓缓地放入油锅。煎萝卜饼的时候先把底部沉油锅加热使面浆烫熟，同时用铲子将热油一遍遍淋到正在煎的萝卜饼上烫熟上面的面浆。否则面浆容易飘起来，飘得锅里到处都是。如果面浆调得太薄或没调透，这种情况会更严重，这时就要及时用漏勺把飘起来的面浆捞掉，不然它是很容易焦的，会让整锅油都有焦味。煎得差不多熟了，就把模具翻过来轻轻敲打，把萝卜饼敲到锅里继续煎一下反面。两面都煎到微黄，萝卜饼就熟了，可以捞出来吃了。萝卜饼敲到锅里煎反面的时候，模具空了可以继续做第二个。新的模具有时敲不下来，可以用水果刀沿四周拨一下。萝卜饼很香很好吃也很好做，模具用稍大一些的铁勺就可以，喜欢的可以试一下哦。第二篇：冬吃萝卜的杂文随笔冬日里，我最喜欢吃萝卜。陇东的菜汤里常见两种萝卜：一种是白的，个大，水嫩；另一种是红萝卜，皮红的可爱，肉质细腻甘甜。吃萝卜，我最喜欢吃煮萝卜。萝卜切成两寸长的条，在油锅里翻炒一下后，放上虾干或虾米，盖后闷烧，至萝卜条半透明即可熄火，撒上大蒜叶，萝卜条白嫩可口，大蒜叶翠绿喷香，我可以吃一大碗，最后的汤伴饭味也美。这种萝卜，可以开胃顺气，多也不胀肚子。将白萝卜切成细丝，青红辣子、葱也切成细丝，用食盐爆腌半个小时，挤出水份，用烧熟的油炝，我们那叫三大王，夹着饼，馍吃有时吃着冒汗，尤期在外感风寒时，既开胃，又驱寒发汗。陇东地区，土质肥，雨量充沛，长的萝卜能大，小时候，家家户户过冬的菜就是萝卜，洋芋(土豆)，大白菜，萝卜白菜腌制，母亲总会把这些个头小的，长的不好看的，辣子，豆角，红白萝卜腌上一缸，白菜腌上一缸，莲花白(包心菜)腌上一缸，整个冬天以及清明前这段时间也就够吃了。现在生活好了，交通也方便了，一年四季都能吃上新鲜的蔬菜，妻是天水人，每年只是腌些酸菜，妻腌的酸菜都是野莱，每年的夏天，将苦苦菜(败酱草)，灰灰条(不知学名)用浆水腌制，而我也买上小部分辣子，豆角，红白萝卜腌上一小坛，将夏天晒干的萝卜腌制成麻辣的，每每朋友到家里来吃到我腌制的这些小菜，直乎过瘾。也是，谁能忘了乡愁!事实上，萝卜也是冬天常见病的好药，治疗咳嗽，可以用红皮辣萝卜切薄片，放冰糖水泡上一夜，喝那微辣的糖水，能化淡止咳；咳痰粘黏稠难咯，可以用萝卜，海蜇，荸荠一起煮汤，能化痰，通便；治疗咽痛而失音，清代民间有个食疗方，用白萝卜片与青橄榄树枝一起煎汤代茶，方名青龙白虎汤，我曾多次推荐给病人，效果十分明显，用于酒后口干舌燥也非常有效，现代人不懂中医的这些，凡上呼吸道感染，多自服大量的抗生素，有时还打针，输液，事实上都是些病毒感染，还不如用青龙白虎汤效果好，有一个药叫金嗓子喉宝，其主要成份还是橄榄叶。在陇东这块地方住久了，你会发现，这里的人生活真离不开萝卜，萝卜包子，萝卜饺子，萝卜丝饼，平凉的羊肉泡馍，兰州的牛肉拉面都用萝卜片，只是将生萝卜切片在开水稍汆一下就可祛其味。我特别想念老母亲烧的暖锅子，就是将萝卜，白菜，豆腐，粉条，鸡肉一块烩在一起，装进暖锅，暖锅是北方特制的，有砂的，铜的，中间空着，可放上木炭，