食品安全知识竞赛精编.docx

食品安全知识竞赛

第一篇：食品安全知识竞赛一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。A．铁B．锌C．镁D．钙2.钙的主要来源是（B）。A．蔬菜B．奶与奶制品C．水果D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。A.12315B．12331C．12358D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）A．维生素AB．B族维生素C．维生素CD．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。A．干眼病B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山药B．花生C．四季豆D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（D）。A．牛奶B．大米C．菠菜D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。A．巧克力B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（D）。A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D16.以下哪个不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹泻B．呕吐C.发热D.咳嗽17.柿子不能与哪种食物一起吃？（D）A．西瓜B．青菜C．巧克力D．螃蟹18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。A．生产许可B．符合标准C．质量安全D．以上都是19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）A．猪肉B．鱼C．绿叶蔬菜D．排骨汤20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A．钙、镁B．钙、碘C．钙、铁D．铁、碘21.凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。Ａ．高血压Ｂ．糖尿病Ｃ．冠心病Ｄ．痢疾22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A)。A．海产品B．蔬菜C．水果D．牛奶23.鲜鱼食用的最佳时间是（C）。A．鲜活的时候B．刚死不久C．宰杀后2~3小时D．存放很久之后24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶B．酸奶C．奶粉D．乳饮料25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。A．鸡蛋B．水果C．蔬菜D．低蛋白质食物26.鲜蛋的外观特点是(C)。A．蛋壳有裂纹B．蛋壳发暗C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了28.下列食物中含锌量最高的是（C）。A．胡萝卜B．西红柿C．牡蛎D．猪肉29.能促进人体钙吸收的方法是（A）。A．常在户外晒太阳B．经常做理疗C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜水果30.维生素B2的良好来源是（C）。A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干D、以上都正确32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、砧板用前都应清洗干净D、以上都是33.为什么不能过度喝饮料？（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？A、可乐B、白开水C、牛奶D、豆浆35.以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。A、香蕉B、柿子C、、冷饮D、以上都是36.汤圆变红后不能食用