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食品安全管理员职责及制度

第一篇：食品安全管理员职责及制度一、餐饮食品安全管理员定义餐饮食品安全管理员，是指经晋中市食品药品监督管理局培训中心统一培训考试合格，取得餐饮食品安全管理员资格证明，并由餐饮经营单位聘用从事餐饮食品安全管理工作的人员。二、餐饮食品安全管理员基本要求1、身体健康并持有有效健康证明2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经3、有高中以上学历，并持有有效从业人员培训合格证明4、食品药品监督管理部门规定的其它条件三、餐饮食品安全管理员资格的取得餐饮食品安全管理员在从事餐饮食品安全管理工作前，应取得健康证明和餐饮服务食品安全培训合格证明，原则上每年应接受不少于40学时的餐饮服务食品安全集中培训，并经过食品药品监督管理部门培训机构组织的考试，成绩合格者由食品药品监督管理部门发给食品安全管理员资格证，该证的有效期为3年。四、食品安全管理员的职责1、配合食品药品监督管理部门对本单位的餐饮食品安全状况进行监督检查，并如实提供有关资料。2、组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。4、对本单位的食品生产经营过程开展日常检查并如实记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并进行处理。5、负责对本单位采购的食品原料开展食品安全快速筛查检验工作。6、对本单位从业人员进行健康和培训管理，督促从业人员每年参加体检和培训，杜绝患有碍食品安全疾病的人员上岗操作。7、建立健全食品安全管理档案，督促相关从业人员做好食品原料进货台账、餐饮具消毒记录、紫外线灯消毒记录、留样记录、餐厨废弃物处理记录、食品添加剂使用记录等。8、餐饮单位发生食物中毒或食品污染事故时，及时向食品药品监督管理部门进行报告，采取有效措施防止事态进一步扩大，配合相关部门进行调查处理。9、定期向食品药品监督管理部门上交本单位的食品安全自查自纠报告。10、参与保障食品安全的其他管理工作，如：推动建立食品安全视频监管系统、电子台账和食品原料快速检测设施。第二篇：食品安全管理员职责食品安全管理员职责一、监督检查粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促做好各种台账资料登记工作。1．检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明，由各供货商出示有关复印件留存入档。2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向供货商提出警告、处罚及停业整顿。三、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及员工健康证等相关证件的办理。1．检查工作人员是否有健康证。2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲、长发或戴首（手）饰。3．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。1．视频原料存放离墙离地10厘米以上，不同食品、原料应分类存放。2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。六、每周进行一次大检查，每日组织各班组自查，发现安全隐患要及时整改，并有记录。七、做好食品留样管理。1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样制度。2、每餐提供的食品必须留样，留样食品取样后，必须立即放入留样柜内，以免被污染。3、留样食品必须125g以上保留48小时，时间满后无问题方可倒掉。4、认真做好每餐留样记录：留样时间、食品及餐次等。八、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时做好应急报告及应急处理。九、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。切实保证师生的食品卫生和食品安全。十、负责本次新冠肺炎防疫宣传工作。十一、负责传染性疾病预防宣传工作。十二、努力完成领导交办的其他有关工作。第三篇：食品安全管理员职责食品安全管理员职责篇一：食品安全管理小组成员及职责食品安全管理小组成员及职责为加强食品监管，确保食品安全，经研究决定成立食品安全小组，负责公司食品的安全、预防和处理食品安全事故，其组成及职责如下：一:食品安全小组成员如下组长/成员：唐潇二:职责分配组长/成员：唐潇1全面领导日常工作，传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性2负责国家食品质量安全的法律、法规贯彻执行工作3负责食品生产和市场准入工作4做好检验把关工作，对产品的监视和测量实施监督职能5负责对不合格品的识别6负责质量信息反馈工作，包括顾客满意和顾客抱怨的沟通及与顾客有关的数据分析7负责仓库管理、编制采购需求8组织对供方的评价，确保从合格供方中采购物