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食堂管理员岗位责任书

第一篇：食堂管理员岗位责任书学校食堂管理员岗位安全责任书学校安全涉及千家万户，责任重大。为了确保师生的生命安全，维护学校和社会的稳定，保障学校正常的教育教学秩序，按照“部门管理、分级负责、一岗双责”的原则和要求，学校与您签订本责任书。具体职责如下：1、食堂管理员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。2、建立健全相应管理档案。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。3、严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食堂（原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购“三无”食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。4、做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。5、每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。6、完成领导小组交办的其它安全工作。以上各条，作为学校对食堂管理员年度安全工作目标的考核依据。如因工作疏忽，造成安全事故的，将按照《县教育系统安全责任追究办法（试行）》追究相关责任；情节严重的，直至追究法律责任。本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份。签订之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。后勤主任签字：食堂管理员签字：（盖章）年月日第二篇：食堂管理员责任书西四公小学食堂安全管理责任书为了规范学校食堂、食品的管理，增强安全防范意识，确保学校正常的教学秩序，预防食物中毒的发生，强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订食堂安全工作责任状。1、认真贯彻落实关于食品卫生的法律、法规、规章制度和安全操作规范；遵守上级单位、学校制定的规章制度。2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮盐、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污。要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。6、加强食物监督，检查食物情况，严禁生食水产品（海产品），严禁食用土豆和豆角，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷菜时间不得超过4小时。7、严格操作间管理，加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。做好防火、防盗、防投毒工作。预防意外事故发生，一旦出现食物中毒，必须立即向学校汇报。8、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。10、预防和杜绝食物中毒事件的发生。食堂每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。本责任书一式两份，学校和食堂管理员各执一份。自签订之日起生效。有效时间为：2013年9月1日至2014年8月31日。校长签字：食堂管理员（签名）：2011年2月18日第三篇：食堂管理员责任书嘉源幼儿园食品安全管理责任书为加强学校食品安全管理,预防食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请孙一博为我园食品安全管理员，按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要赋予以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。1、注意员工个人卫生、着装清洁;2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类