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食堂管理员职责要求（五篇范例）

第一篇：食堂管理员职责要求食堂管理员职责要求食堂管理员要与食堂会计、炊事员密切配合做好食堂管理的全面工作。1.负责对伙食的管理（1）制定饭菜谱，重视营养搭配：花样变化，并根据核算情况、员工意见、市场价格变化及时调整。（2）进行成本核算，日清月结。（3）做好计划。既保证员工及时用餐又注意防止浪费。（4）监督刷卡和订餐。2.负责食堂及食品卫生安全的管理（1）严格执行《食品卫生法》和上级职能部门有关规定及公司“食堂卫生安全管理规定”，监督检查炊事员执行情况。（2）制定检查制度，及时检查食堂环境、设备、用具、安全卫生，及时整改。（3）按要求组织炊事员和自身体检，持证上岗。3.负责食堂主副食原料及设备用具采买（1）要以对公司、对员工高度负责的精神做好采购工作。（2）加强计划性，注意节约，严防浪费，确保安全。（3）采购米面、蔬菜、肉食要通过正规渠道，认真检查，保证安全、卫生、新鲜。不得购买腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁的东西。运输要卫生，生熟分开，防蝇、防尘。鲜菜、肉食品当天吃当天买。蔬菜原则上都从批发市场采购，少量可就近采购。不从外面买熟食。（4）严格执行《食堂管理工作流程》，认真做好采购、检斤、入库、报账等手续，做到及时、准确。4.负责对炊事人员的管理（1）制定管理制度，组织炊事人员学习。（2）制定对炊事人员的考核制度，对炊事人员进行考核。（3）检查指导炊事员的工作。2010年2月第二篇：食堂管理员职责食堂管理员职责1、管理员负责管理食堂内部的全面工作。2、严格按卫生防疫部门及内部食堂卫生制度的要求，健全食堂内部的各种设备和卫生措施。3、负责食堂粮油菜等各种物品的采购，并完善签字手续，处理好帐务。4、管理好食堂各种用品和设备，防止食品腐烂、发霉、变质等现象发生。5、平时要做好一切应急准备，力争在任何情况下都能保证按时开饭。6、做好食堂周食谱，了解用餐人员的意见和建议，不断改进工作。甲方:乙方:签约时间:签约时间:第三篇：食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员在主管校长的领导下，负责食堂的全面工作，落实食堂管理的各项规章制度。具体职责是：1、关心、尊重食堂管理人员和工人，充分调动他们的工作积极性，带领食堂全体成员办好学生食堂，让学生满意、家长放心。2、负责执行《卫生法》及各项食堂管理制度，严格把好卫生关，保证学生科学、营养用餐。3、负责安排食堂的全面工作，调配好食堂各工种人员的工作。4、负责计划食堂用品的添置和报废。负责食堂对外联系事宜和修缮。5、负责采购员购入主、副食品的检查验收和入库工作。6、负责食堂工作人员的职业道德教育，做好思想工作，调节矛盾分歧，负责考核、考勤。7、严格执行食谱，主动与师傅配合好，协调一致。开饭时要到食堂巡视，保证学生的伙食质量。8、经常检查食堂卫生工作，做好防蚊蝇、灭蟑螂和灭鼠工作，保证学生饮食卫生。9、负责食堂安全检查，重点查防漏电、防盗窃、防食物中毒和煤气中毒，做到万无一失。10、定期布置、总结工作，及时向主管领导请示汇报工作。11、共产党员要模范地履行上述职责，在本岗位充分发挥先锋模范作用，体现出共产党员的先进性。东新中学食堂工作人员职责1、全体人员应确立“服务育人”的观点，按照食堂管理员的安排，自觉做好本职工作，为师生服务。2、根据学校作息制度，按时开饭。对待师生要态度和蔼，做到文明售饭。3、切实做好食品卫生工作，杜绝“病从口入”的现象，保证师生健康。保管员自觉按照规定做好物品验收、入库手续，确保食物干净、卫生，确保物、款无差错。6、严格执行钱、账分管制度，及时了解市场行情，作好成本核算，预防可能出现的漏洞。7、提倡业余进修，提高烹饪技术，提高饭菜质量。8、坚持餐后小扫、每周一大扫的清洁卫生制度，并做好个人卫生．上班时穿戴工作衣帽，挂证上岗，提高食堂的整体卫生水平。9、改进技术，降低损耗，清洗维护各类炊具及锅炉，延长使用时间，具体落实好＂开源节流＂的措施。10、认真做好学安排其他工作。第四篇：食堂管理员职责项目管理员岗位职责直接上级：店长直接下级：各部门领班或各商户一、每天早晨检查记录食堂的进货情况。对所购进的蔬菜、调味品以及统一采购食品以外的各种原料逐一查验，全面把关。二、协助各商户或厨师长检查记录食堂拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。三、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒情况，是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。四、检查食堂净菜上架情况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放，待出售的饭菜有无违规码放。五、检查食品留样及规范与否；留样记录情况。六、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。七