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食品安全法试题答案

第一篇：食品安全法试题答案新《食品安全法》知识竞赛试题姓名：分数：一、填空题:（20分）1.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。5.制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。6.应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。7.应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。8.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.二、选择题（32分）1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内D、行政区内6.食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7.食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8..食品安全工作实行预防为主、（D）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度A.食安管理B.品质管理C.全面管理D.风险管理9.（A）对其生产经营食品的安全负责。A.食品生产经营者B.食品生产责任人C.食品安全责任人D.食品安全主管人员10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.不得以（B）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A.委托生产B.分装C.同一配方D.不同配方13.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（C）以及（D）的名称、地址、联系方式。A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商14．生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度C.食品安全追溯体系D.信用档案15.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C）或者其他合格证明。A.许可证B.原材料合格证明C.出厂检验合格证D.身份证明16食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A）、生产日期或者（B）、保质期以及生产经营者（C）、联系方式等内容。A.名称B.生产批号C.名称、地址D.许可证号三、判断题：（正确“√”，错误“×”）（30分）1.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（√）2.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（√）3.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）4.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（×）5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证（×）7.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（√）8.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）9.食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（√）10.不得以分装方