食品安全知识5则范文.docx

食品安全知识5则范文

第一篇：食品安全知识食品安全知识竞赛试题参考答案1、保健食品内外包装上必须标有（C）标志及“保健食品”字样。A.“红帽子”B.“黄帽子”C.“蓝帽子”D.“黑帽子”2、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗3、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A.茄子B.花生C.小白菜D.胡萝卜4、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。A.英文B.中文C.法文D.德文6、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。A.细菌总数B.大肠菌群C.枯草杆菌D.酵母菌7、新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于何时起施行。（C）A.2015年4月24日B.2015年9月1日C.2015年10月1日D.2016年1月1日8、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品9、以下有关绿色食品的表述正确的是（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品10、直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时（B）。A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时11、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求12、超过保质期的食品(D)。A.可继续销售B.可降价销售C.可做处理食品销售D.不能销售13、餐饮店不能经营以下哪种鱼？（A）A.河豚鱼B.鳕鱼C.银鱼D.三文鱼14、熟食在室温下存放最好不要超过（B）小时。A.1B.2C.3D.415、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A）A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告16、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?（C）A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水17、长期使用铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病？(A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症18、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（D)。A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃19、食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A.山药B.花生C.四季豆D.红薯20、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品21、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺22、食用具最佳的消毒方法是（C），因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.紫外线消毒23、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗24、QS标志的意思是（A）A.生产许可B.质量合格C.质量安全D.食品安全25、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（C）。A.沸水浸泡B.充分漂洗C.碱水冲洗D.太阳照射26、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（D）A.催吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸27、以下哪种食品不宜常吃（D）A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是28、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（B）A.尾巴B.头部C.身体D.内脏29、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（B）A.采下来带回家食用B.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用C.凭经验判断无毒的就可带回家食用D.咨询周围人后感觉安全再食用30、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是（A）A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期31、儿童不宜食用哪种食品：（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物32、发芽马铃薯能否食用（C）A.能吃B.炒熟了吃C.不能吃D.可