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食品安全知识竞赛(含答案)

第一篇：食品安全知识竞赛(含答案)风险题样张风险题（10分）1、《食品安全法》对食品生产经营企业有哪四方面规定?答题要点：（1）食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度；（2）加强对职工食品安全知识的培训；（3）配备专职或者兼职食品安全管理人员；（4）做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。风险题（20分）2、细菌性食物中毒常见原因？回答对四点以上算答对。答题要点：（1）生熟交叉污染；（2）食品贮存不当；（3）食品未烧熟煮透；（4）从业人员带菌污染食品；（5）经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；（6）进食未经加热处理的生食品。风险题（30分）3、假如你是一名村级协管员，在本村一家小食杂店进行日常巡查时，发现货架上有多种食品已过保质期，请问你应该如何处理？回答对四点以上算回答正确。答题要点：（1）出示协管员证件，说明来意；（2）要求经营者将过期食品下架处理；（3）向经营者宣讲食品安全相关法律法规，教育其规范经营；（4）如经营者不听劝告，执意销售过期食品，及时将情况报告当地镇（街道）食安办；（5）协助食品安全监管部门执法人员现场检查。观众参与题一、单选题1、蒸馏酒的主要食品安全问题是（A）。A.甲醇超标B.细菌污染C.黄曲霉毒素2、农村集体聚餐食品安全的第一责任人是（C）。A.举办者B.承办厨师C.举办者和承办厨师3、农村集体聚餐活动备案时间原则上应提前（C）天。A.1天B.2天C.3天D、7天4、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证5、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年6、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（C）以上。A、50℃B、60℃C、70℃7、食品留样要求每个品种留样应满足检验需要，不少于（B）。A.80ɡB.100ɡC.120ɡ8、（B）人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。A、50B、100C、150D、2009、行政村（社区）负责指导（B）的集体聚餐。A.100人以上B.100-200人之间C.200人以上10、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期均为（B）年。A、2B、3C、411、农村集体聚餐活动应进行备案，（B）原则上应提前向集体聚餐所在行政村（社区）进行备案。A、承办厨师B、聚餐举办者C、村长D、村书记12、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（C）。A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C.气温较高，微生物易生长繁殖12、细菌性食物中毒一般在（C）月份最多见。A.1～2月B.2～4月C.5～10月13、下列哪个不是食品安全举报投诉电话（D）。A、12315B、96311C、81890000D、1231214、《浙江省食品领域违法行为举报奖励办法》规定举报奖励金额最高不超过（B）万元。A、20B、30C、50D、10015、无论发生次数还是中毒人数，占我国食物中毒总数第一位的是（A）。A.细菌性食物中毒B.动植物食物中毒C.化学性食物中毒D、真菌性食物中毒16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金。（A）A、10倍B、5倍C、3倍D、1倍第二篇：食品安全知识竞赛食品安全知识竞赛1．竞赛宗旨:围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。2．竞赛内容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有奖举报暂行办法》为主,涉及食品安全生活常识。3．竞赛人员:主办单位食品安全工作人员4．主办单位:待王街道办事处食品安办公室1.餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？A．食品风味C．食品卫生信誉度B.供餐服务D.餐厅环境卫生状况2.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是A．级代表卫生优秀C．级代表卫生基本合格B.级代表卫生规范D．以上全都对3.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级A．就餐前，询问餐馆服务员。B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。C．查看报刊杂志的餐馆广告。D．查看餐馆的灯箱。4.量化分级信息公示牌的内容是什么？A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。C、餐馆就餐资讯。D、餐馆营业时间。5.以下属于食品添加剂的是A、山梨酸钾C、三聚氰胺B、苏丹红D、孔雀石绿6.食品添加剂使用时应符合以下哪些要求A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质