食品安全突发事件应急处置预案编辑精选范文.docx

食品安全突发事件应急处置预案

第一篇：食品安全突发事件应急处置预案食品安全突发事件应急处置预案为切实提高公司食堂应对食品安全突发事件的应急救援能力，有效的组织救援，保障就餐人员的身体健康，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国突发事件应对法》要求，结合食堂实际情况，特制定本食堂食品安全突发事件应急处置预案。（一）组织机构成立以公司总经理为责任人的食堂安全突发事件应急处置小组。1、组长：统一领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调突发食品安全事故的应急处置和善后处理工作。2、组员下设2个专项工作组（1）信息组①负责与附近的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系；②负责与病人家属联系；③负责应急事件信息收集、汇总和报告，做到信息准确、公开、透明。（2）处理组①负责协助医疗部门的救治工作，并及时掌握相关动态；②协助处理好善后的其他各项工作。（二）应急处理程序如发现食品安全事故，具体程序如下：1、现场第一发现人立即向食堂主管报告。食堂主管控制事态、通知就餐人员停止食用可疑食品。2、食堂主管立即上报总经理，并立即保护现场组织抢救、疏导人员。3、处理组立即组织车辆，送往联系的医院。4、处理组封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料，临时封锁现场。5、信息组了解病人信息，联系病人家属。6、处理组协助领导做好善后处理工作。7、在未经公司许可，任何部门和个人不得自行散布事故情况信息。（三）善后及责任追究1、善后处理（1）食品消毒处理①封存被污染的食品用具，并进行清洗消毒。②彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备。（2）事件总结处理事件处理结束后，认真做好突发事件各项记录和处理总结，分析突发事件处理过程中的经验教训，并提出改进措施。第二篇：食品安全突发事件应急处置预案龙场镇杓座小学食品安全突发事件应急预案为维护广大学生和全体职工生命安全，保障我校食堂顺利进行，维护学校稳定，提高我校教育教学质量，根据《中心学校食品安全突发事件应急预案》的要求，结合我校具体情况，特制定此应急预案：一、成立学校食堂食品安全应急预案领导小组组长：吴永副组长：尚经祥（杓座村村支部书记）余朝明（食堂管理员）成员：何勇（杓座村村委）尚经松（杓座小学家长学校成员）尚经林（杓座村家长委员会委员）曾维政（杓座村家长委员会委员）余君蒙艳张琼余朝明邱伍军尚伦礼李杰尚跃文尚耀志尚跃祥二、工作原则1、预防为主、常备不懈组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的防护意识和维护校园内的卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和监督，发现问题及时采取有效措施，并解决问题。2、依法管理严格执行相关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，严格追究责任。3、加强领导、落实责任突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一校长负总责，逐级签订工作责任状。4、快速反应、高效处臵建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处臵。三、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度认真学习并贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合我校实际情况，充分利用黑板报，手抄报、学校校园广播等各种形式宣传普及有关卫生知识提高学生的食品安全意识，提高我校食堂工勤人员的卫生管理水平，避免或减少食物食品中毒事件发生。（三）细菌性食物中毒预防措施预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。2、控制温度。即控制适当的湿度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到700C以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在600C以上，或者及时冷藏，把温度控制在100C以下。3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。（四）预防常见的化学性食物中毒措施。1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分