食堂主管岗位职责.docx

食堂主管岗位职责

第一篇：食堂主管岗位职责食堂厨师岗位职责一、负责主持公司食堂的全面工作，服从领导安排，严格执行公司制定的各项规章制度。二、根据食堂实际状况和合理申报聘用员工。三、制定长期、中期、近期工作计划，建立良好的食堂工作秩序。四、协调食堂各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正。五、根据食堂的实际情况经济指标负责成本核算工作，定期总结运作情况，改进烹调工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，提申用餐员工满意度。六、注重安全生产，检查食堂人员出勤及工作任务的执行情况，检查食堂用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决。七、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会，定期总结工作布置任务，督促检查食堂的伙食质量、饮食卫生、食堂工作人员服务态度等工作，并有书面考核记录。八、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。九、按时完成主管领导临时交办的各项工作任务，并及时反馈任务执行完成情况。贵州神鹰服饰有限公司二○一四年七月第二篇：食堂主管岗位职责食堂主管岗位职责一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。十一、负责食堂原材料的验收工作。十二、每周召开厨房会议，总结周工作情况，制定新一周的菜谱。十三、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。十四、每餐次收集员工用餐意见，根据意见进行调整。十五、每餐次巡查餐厅及厨房卫生，督促下属员工卫生清洁落实情况。十六、做好员工餐厅的灭鼠及杀虫，保证食品卫生安全。十七、注重菜品搭配，避免食物中毒。十八、每日做好成本核算，随时掌握用餐成本。每月最后日为员工美食日，做好美食日的菜品安排及节假日的加餐安排。第三篇：食堂前厅主管岗位职责食堂前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管分管部门直接上级：食堂经理直接下属:本职工作：负责食堂日常接待、服务管理工作岗位概要：负责食堂日常接待服务管理工作，协助经理对食堂日常工作进行组织协调，确保食堂经营工作的正常开展。直接责任：1.在经理领导下，做好职工食堂工作。2.做好员工的工作、休息时间安排及考勤记录。3.督促检查员工的工作，严肃工作纪律，执行食堂管理规定。4.指导员工努力钻研业务技术，提高业务技能。5.根据餐饮业卫生质量要求，清洁达标、卫生达标，严防集体伙食事故的发生。6.负责食堂其他日常事务，完成公司及经理临时交办的其它任务。第四篇：食堂主管工作总结食堂主管工作总结食堂主管工作总结篇1根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将本周工作情况作总结汇报。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整